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José Alberto Díaz (El Sitio, La Palma) y Javier Rayón (Botánica, Málaga), ganan el V Concurso Nacional de Mojos y Platos Elaborados con Mojo en Madrid Fusión’24
Los mojos, eso que la Real Academia de la Lengua define como «salsa picante típica de Canarias, hecha principalmente con aceite, ajos, guindillas, cominos, sal y pimentón» han vuelto a protagonizar un memorable momento en el llamado escenario Polivalente de Madrid Fusión.
El periodista y escritor gastronómico Xavier Agulló ha oficiado de maestro de ceremonias del V Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con Vinos de Tenerife.
El concurso, organizado por Tenerife en colaboración con Madrid Fusión Alimentos de España y todo un clásico del congreso, ha contado con la participación de chefs de todo el país y ha evidenciado, un año más, el interés del sector nacional de la restauración por la salsa canaria más reconocida e internacional.
Con un jurado formado por Carlos Maribona (ABC y Salsa de chiles), Marina Vega (Traveler y Guía Repsol), Begoña Tormo (Onda Madrid), Eufrasio Sánchez (El Comercio y Gourmets), Jorge Peñate (Gran Melià Guía de Isora) y Alberto Margallo (San Sebastián 57), los seis contendientes finalistas exhibieron ante todo el congreso las infinitas posibilidades y sutilezas de los mojos canarios en el contexto de la cocina contemporánea.
Tras la oportuna deliberación, el jurado decidió otorgar el Premio al Mejor Mojo, a José Alberto Díaz (El Sitio, La Palma), con su vaca palmera con mojo rojo, maridado con un vino listán negro de la DO Ycoden Daute Isora de Tenerife .
Y el Premio al Mejor Plato con Mojo armonizado con Vinos de Tenerife a Javier Rayón, con su bacalao, gazpachuelo y mojo, que armonizó con un listán negro de la DO de Güimar.
Ambos dotados con un premio de 800€ y un lote de productos premium de Tenerife.
Valentín González, consejero de Sector Primario del Cabildo de Tenerife y Dimple Melwani (Ceo de Turismo de Tenerife), entregaron ambos premios.
