Estos mojos son un tesoro

Los mojos, eso que la Real Academia de la Lengua define como “salsa picante típica de Canarias, hecha principalmente con aceite, ajos, guindillas, cominos, sal y pimentón” han vuelto a protagonizar un memorable momento en el llamado escenario Polivalente de Madrid Fusion.

El periodista y escritor gastronómico Xavier Agulló ha oficiado de maestro de ceremonias del V Concurso Nacional de Cocina con Mojos armonizada con Vinos de Tenerife.

The contest, organized by Tenerife en colaboración con Madrid Fusion Foods from Spain y todo un clásico del congreso, ha contado con la participación de chefs de todo el país y ha evidenciado, one more year, el interés del sector nacional de la restauración por la salsa canaria más reconocida e internacional.

Con un jurado formado por Carlos Maribona (ABC y Salsa de chiles), Marina Vega (Traveler y Guía Repsol), Begoña Tormo (Onda Madrid), Eufrasio Sánchez (El Comercio y Gourmets), Jorge Peñate (Gran Melià Guía de Isora) y Alberto Margallo (San Sebastian 57), los seis contendientes finalistas exhibieron ante todo el congreso las infinitas posibilidades y sutilezas de los mojos canarios en el contexto de la cocina contemporánea.

Tras la oportuna deliberación, el jurado decidió otorgar el Premio al Mejor Mojo, a Jose Alberto Diaz (The Site, The Palm), con su vaca palmera con mojo rojo, maridado con un vino listán negro de la DO Ycoden Daute Isora de Tenerife .

Y el Premio al Mejor Plato con Mojo armonizado con Vinos de Tenerife a Javier Rayón, con su bacalao, gazpachuelo y mojo, que armonizó con un listán negro de la DO de Güimar.

Ambos dotados con un premio de 800€ y un lote de productos premium de Tenerife.

Valentín González, consejero de Sector Primario del Cabildo de Tenerife y Dimple Melwani (Ceo de Turismo de Tenerife), entregaron ambos premios.