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Vanessa Arrocha, la «dama de hierro» lanzaroteña
Siempre con esa sonrisa que combina afabilidad, energía y, diría incluso, coquetería a partes iguales. De esta clave expresiva, cualquiera diría —y permítanme el término— que Vanessa del Mar Arrocha Villalba es toda una «dama de hierro» como empresaria —subrayo lo de empresaria— vinculada a la gastronomía y al producto en su Lanzarote natal. De «hierro», porque no es fácil haber alcanzado y mantenido las cotas que permiten que la restauración de la isla no tenga que depender de los vaivenes de la Península o de las denominadas «islas mayores».
Publicado: Blog con Cúrcuma
Fecha: 17 de enero de 2018 (Leer aquí)
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Un pulpo de ahumado preciso, acompañado de colinabo cítrico y un mojo de tinta que el chef termina en la propia mesa.
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