May arrives and Haydée returns

En poco más de tres meses (The old La Orotava restaurant closed at the end of January of this year), Victor Suarez y su equipo han sido capaces de dar vida a un nuevo y espectacular espacio, in the Casa Fuerte del hotel Gran Tacande*****, in which, a partir del 28 of May, ofrecerán su propuesta gastronómica -dos menús-degustación y tres maridajes-, la misma que daban en el anterior espacio de La Orotava.

Con este nuevo restaurante, y dada la gran progresión culinaria de Haydée by Víctor Suárez, el chef podrá dar un enorme salto cualitativo y cuantitativo en su propuesta de alta cocina canaria contemporánea, con especial acento en La Gomera (isla de origen de su abuela, Haydee)
Suárez fundamenta su estilo en la estricta proximidad, la recuperación de productos ancestrales, la sostenibilidad global de la gestión y la mirada inquieta y creativa a las tradiciones y productos de su tierra, además de en un cuidadísimo servicio de sala y sumillería, con elaboración de pan propio, gran lista de vinos y el gusto por el servicio en gueridón.

El hotel Gran Tacande***** (C/Alcalde Walter Paetzmann, s/n, Adeje, Tenerife) se ubica frente al Atlántico, con instalaciones de auténtico lujo: cuatro espectaculares piscinas de agua de mar, nuevo Vitanova Thalasso Spa
& Wellness Center, Roof Bar, beach club, Gold Level…

El restaurante se sitúa en la fachada que da al exterior del hotel por un lado y a la piscina principal por el otro, a escasos metros de la playa y con vistas al mar.
Tiene entrada directa desde el exterior, por lo que no será necesario pasar por el hotel para el público externo.
Se sitúa en el edificio Casa Fuerte, el más emblemático del hotel y que se inspira en una antigua fortaleza. El storytelling gira en torno a la llegada de los barcos y el desembarque en una zona a modo refugio que será la parte baja del restaurante y entrada a la fortaleza. Se subirán unas escaleras donde estará el core del restaurante y la casa de Haydée.
El restaurante contará con un salón-comedor de 280m2 y la cocina, abierta de 127m2.
El diseño está a cargo del estudio de la prestigiosa Mercè Borrell, buscando la integración en el entorno de la isla.