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Diego Schattenhofer

Platocanario.es Diego Schattenhofer en la presentación del trabajo

Schatenhoffer, Fresno y el potencial de la carne de cabra madurada

Actualidad, Tendencias

La investigadora del ICIA, Marichu Fresno, y el chef Diego Schattenhofer exponen las conclusiones de su proyecto de investigación dirigido a mejorar la rentabilidad del ganado caprino El Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) ha presentado recientemente el libro ‘La magia de la carne de cabra madurada. Resultados de una investigación científica pionera y su […]

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Platocanario.es Diego Schattenhofer en su ponencia

La gastronomía española sabe pronunciar Schattenhofer

Actualidad, Producto

El chef Diego Schattenhofer (Estrella Michelin en 1973 Taste, Arona) presentó el refinamiento final de su trabajo científico sobre la maduración de los pescados Lo volvió a hacer. El chef Diego Schattenhofer (Charají, Argentina, 1978) se plantó en la plaza principal de uno de los principales congresos gastronómicos del mundo lleno de datos empíricos, ausente

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Platocanario.es Equipo de Taste 1973

La Academia de Gastronomía de Tenerife premia a Taste 1973

Actualidad, Restaurantes

El compromiso con la alta cocina y la investigación interdisciplinar de Diego Schattenhofer y equipo, claves para la valoración positiva de los académicos El Premio Anual 2024 de la Academia de Gastronomía de Tenerife correspondiente a 2024 ha recaído en el restaurante Taste 1973 (Hotel Villa Cortés, Arona), informó la Junta Directiva de la Institución

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Platocanario.es Rueda de prensa de presentación de Tenerife en Madrid Fusión'25

Tenerife desvela una ambiciosa propuesta para Madrid Fusión

Actualidad, Tendencias

Tenerife presenta su stand en Madrid Fusión ‘25 con 342 m² con tres escenarios interactivos simultáneos de restauración y talleres Tenerife vuelve a Madrid Fusión, como patrocinador principal, con una participación de récord, con un grandioso stand interactivo e inmersivo) de 340 m2 dividido en tres grandes espacios-escenario –‘Tenerife en el ayer’; Tenerife hoy’ y

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Platocanario.es El chef Diego Schattenhofer y la doctora Marichu Fresno presentan su pionero estudio sobre la gastronomía de la cabra

El chef Diego Schattenhofer y la doctora Marichu Fresno presentan su pionero estudio sobre la gastronomía de la cabra

Actualidad, Producto

El trabajo analiza los efectos culinarios de las maduraciones de las carnes de la cabra Tras muchos meses de intenso trabajo de laboratorio y cocina, el chef Diego Schattenhofer (1973 Taste, Hotel Villa Cortés, Tenerife) y la doctora Marichu Fresno (Instituto Canario de Investigaciones Agrícolas) han presentado las primera conclusiones -resumidas a la espera de

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