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Terrae convertirá Gran Canaria en capital de la gastronomía rural con más de 50 cocineros, showcookings, catas y debates sobre el futuro del campo
Gran Canaria volverá a situarse en el mapa internacional de la gastronomía con la celebración de Terrae, el encuentro que reunirá a más de 50 cocineros rurales de España, Portugal e Italia del 15 al 17 de marzo. La cuarta edición del evento se celebrará en Santa Brígida, Valsequillo y San Mateo, donde chefs, productores y expertos debatirán sobre el futuro de la cocina rural y el valor del territorio.
Durante tres jornadas, el programa combinará ponencias, mesas redondas, showcookings, visitas a productores y actividades culturales, con el objetivo de reivindicar la gastronomía del campo como motor de identidad, desarrollo local y sostenibilidad.
El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, destacó durante la presentación que Terrae nació con la ambición de convertir a la isla en punto de encuentro internacional para cocineros comprometidos con el producto local y el territorio.
Morales subrayó además que el evento forma parte de la estrategia del Cabildo para diversificar la economía, fortalecer el sector primario y visibilizar el producto local, integrándose en iniciativas como Gran Canaria Me Gusta y el modelo Ecoisla.
Tres días de cocina, territorio y conocimiento
La cita arrancará el domingo 15 de marzo con una jornada popular abierta al público en el Parque Municipal de Santa Brígida, donde diez cocineros de España, Italia y Portugal elaborarán platos que se servirán en 400 raciones a precios populares.
El público también podrá disfrutar de una carpa dedicada a los quesos de Gran Canaria y otra con vinos de la isla, además de un debate en la Casa del Vino sobre el papel de la gastronomía en el desarrollo de los pueblos.
El lunes 16, el encuentro se trasladará a Valsequillo, con una visita a las plantaciones de Fresas La Palma y una cata del producto local. La jornada continuará con ponencias y showcookings centrados en la relación entre biodiversidad, territorio y gastronomía.
Uno de los momentos destacados será la entrega del Premio Terrae 2026 al cocinero Hilario Arbelaitz, referente histórico de la cocina española desde su restaurante Zuberoa, reconocido por su estilo elegante y profundamente ligado a la tradición.
También se celebrarán mesas redondas sobre modelos de restauración rural, experiencias de proyectos gastronómicos en pueblos y los retos del crecimiento tras alcanzar el éxito.
Viñedos de altura y productos del territorio
El martes 17, la jornada comenzará con una visita a los viñedos de Carmelo Peña en San Mateo, situados a 1.400 metros de altitud y considerados entre los más altos de Europa.
Tras un desayuno campero entre viñedos, el encuentro continuará con ponencias en el Hotel Maipez, donde se abordarán temas como el uso gastronómico de plantas silvestres, el valor de los productos tradicionales y las posibilidades de crecimiento de proyectos rurales sin perder identidad.
La jornada incluirá también una cata dirigida de vinos de Gran Canaria y charlas sobre el futuro del sector gastronómico vinculado al medio rural.
Chefs con estrella Michelin y talento local
Terrae reunirá a decenas de cocineros con estrella Michelin, entre ellos Borja Marrero, Miguel Carretero, Alejandro Hernández, Nacho Solana, Pedro Aguilera, Eduardo Salanova, Elena Lucas, Giuseppe Iannoti o Kiko Moya.
A ellos se sumará un amplio grupo de cocineros de Gran Canaria, como Aridani Alonso, Airam Vega, Ruyman González, Carlos Padilla, Paco Budia, Miguel y Alberto Herrera o Kilian Nordelo.
Con esta participación internacional, Gran Canaria se convertirá durante tres días en el gran foro europeo de la gastronomía rural, donde chefs, productores y expertos analizarán los desafíos del sector: el relevo generacional, la sostenibilidad, la relación con el territorio y el papel de la cocina como herramienta de transformación en el medio rural.
