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Una docena de chef de los principales restaurantes, el exclusivo producto insular y las contrastadas bodegas y queserías de Lanzarote se dan cita en Madrid
La gastronomía de Lanzarote y todo lo que forma parte de ella, desde la bodega al campo o la mar, pasando por las queserías y la industria transformadora, cierra ya valijas y baúles para embarcarlos rumbo a la capital de España donde este lunes, 27 de enero, arranca Madrid Fusión.
Bajo el paraguas de Saborea Lanzarote, uno de los principales destinos de Saborea España, cocineros, productores, bodegueros y maestros queseros volverán a demostrar al mundo que esta isla da de sí mucho más de lo que se pueda imaginar.
Este año, además, con un doble motivo para la satisfacción: la primera estrella Michelin de la historia insular y el 250 aniversario de la bodega más antigua de Canarias. Tanto Kamezí, como El Grifo, en efecto, tendrán protagonismo propio más allá de la habitual presencia en el estand reservado para los destinos Saborea.
A lo largo de los tres días de duración de la que está considerada como una de las principales ferias gastronómicas del planeta, la marca Lanzarote tendrá ocasión de brillar con luz propia en multitud de eventos, desde catas y talleres hasta showcookings (consultar programa específico).
Lanzarote estará presente en el estand de Saborea España (Pabellón 14.0) y en el estand propio de Saborea Lanzarote (Pabellón 14.1). La prensa especializada y los prescriptores nacionales e internacionales podrán tomar buena nota de la gastronomía de la isla de los volcanes en el almuerzo del lunes La cocina del ingenio: el paisaje de Lanzarote en el plato, en un menú que constará de:
-Tabla de quesos artesanos de Lanzarote y vermut Primo de
Lanzarote, Omar Viñas- AQUAL, y Davide Musci – Primo de
Lanzarote.
-Papa Los Valles arrugadas. Jon Pérez, chef del restaurante Nakai.
-Gamba de La Santa, Santi Falcón , chef del Hotel César Lanzarote.
-Morena de roca “La merienda canaria”, Daniel Jiménez , chef del
restaurante La Tegala
-Carabineros de La Santa, Vicente F. Rodríguez, chef del Hotel
Seaside Los Jameos
-Medregal canario y legumbres de secano, Jonay Perdomo, chef
del restaurante Casa Carlos
-La cabra en la cocina local , Gonzalo Calzadilla, chef del
restaurante Isla de Lobos.
Postre:
Cabrita Caldera Colorada: bombón de queso de cabra, higo y mojo rojo, Adelia Ramírez García, pastelería Adelia Canarias
Maridaje: Lágrima de Malvasía blanco seco de Bodegas Arráez
Bravo, El Grifo Lías 18 y Listán Negro Luz de Obsidiana 22 de
Bodegas Erupción a cargo del enólogo Tomás Mesa.
Solo una pequeña muestra de lo que aportará Lanzarote -y La Graciosa– a la prestigiosa cita gastronómica.
