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El Campus del Vino de Canarias inicia en octubre su noveno Curso de Sumiller, con 275 horas de formación presencial durante seis meses
El Campus del Vino de Canarias pondrá en marcha en octubre la novena edición de su Curso de Sumiller, una formación presencial de 275 horas repartidas durante seis meses y orientada principalmente a profesionales de la hostelería, la restauración y el sector vitivinícola.
Las clases se impartirán en La Guancha, Tenerife, los lunes y martes, con un programa que combina teoría y práctica y que abarca desde viticultura y enología hasta análisis sensorial, gestión de bodegas, servicio y armonización.
El contenido presta especial atención a los vinos canarios, aunque incluye también las principales zonas vitivinícolas españolas e internacionales. La formación se completa con catas de aceites, cafés, cervezas, aguas, quesos, mieles, vermut, espirituosos y otros productos vinculados al trabajo del sumiller.
El claustro reunirá a profesionales procedentes de distintos ámbitos de la enología y la sumillería, entre ellos Paco del Castillo, Juancho Asenjo, Joaquín Gálvez, Javier Gila, Enrique Flores, Juan Jesús Méndez o Rasa Strankauskaite, entre otros.
Un vino de producción mínima llega a Canarias
La actualidad vinícola de las Islas deja además estos días la llegada de una pequeña partida de Iraila 2024, de Remírez de Ganuza, distribuida en Canarias por DC Mayca.
La bodega elaboró únicamente 869 botellas, que agotó en unas 24 horas tras recibir una demanda muy superior a la producción disponible. Una parte muy reducida ha sido reservada para establecimientos seleccionados del Archipiélago.
Iraila es además una elaboración singular dentro de Remírez de Ganuza: se trata de su primer tinto no basado en tempranillo y está elaborado íntegramente con garnacha procedente de viñedos viejos de San Vicente de la Sonsierra. La añada 2024 combina uvas de parcelas plantadas en 1973 y 1940 y pasa doce meses entre tinajas de cerámica y barricas de roble francés.
Dos noticias distintas, pero relacionadas con una misma tendencia: mayor especialización profesional alrededor del vino y creciente interés del mercado canario por referencias de producción limitada.
