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El municipio tinerfeño celebra el 28 de octubre «Candelaria entre Arroces», una jornada con concurso profesional, talleres, degustaciones y una posterior ruta gastronómica
Candelaria celebrará el miércoles 28 de octubre su primera jornada gastronómica dedicada al arroz, una iniciativa que reunirá a cocineros y restaurantes del municipio en torno a uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Bajo el nombre de «Candelaria entre Arroces», la plaza de Los Pescadores acogerá, de 9:00 a 14:30 horas, un programa de talleres, ponencias y degustaciones que culminará con un concurso profesional entre siete establecimientos locales.
Organizada por el Ayuntamiento de Candelaria, con la colaboración de ACYRE Canarias, la jornada forma parte de las actividades del Club del Producto Local y pretende fomentar el uso de productos de proximidad y dar visibilidad a la restauración del municipio.
El principal atractivo será el I Concurso Profesional «Candelaria entre Arroces 2026», que se desarrollará entre las 12:30 y las 14:30 horas. Participarán los restaurantes Romén, Luz y Sal, La Casona del Vino, La Dársena, El Trasiego, La Madriguera de Lapín y El Bollullo Oasis, que competirán por el reconocimiento al mejor arroz de Candelaria.
Talleres con cocineros y pescadores locales
La programación comenzará a las 9:00 horas con la presentación de los cocineros participantes y sus propuestas gastronómicas.
A las 10:00, Pablo Pastor, asesor gastronómico del municipio, impartirá el taller «El alma del arroz. Fondo, caldo y salmorreta», dedicado a las técnicas de elaboración de caldos y a la preparación de la salmorreta, un sofrito característico de los arroces levantinos.
A las 10:45 será el turno de Suso Marrero, chef del restaurante El Ancla, quien, junto a pescadores del Puerto de Candelaria, abordará la relación entre la pesca artesanal y la cocina del arroz.
El programa continuará a las 11:45 con Samuel Hernández, del restaurante Zoco, y su ponencia «El arroz en profundidad». A las 12:35, Leidy García, del restaurante Aroma y Sabor, ofrecerá un taller sobre los secretos del arroz chaufa peruano.
La jornada estará abierta al público, que podrá asistir a las actividades y degustar los arroces elaborados por los restaurantes participantes en el concurso.
Una ruta gastronómica hasta diciembre
El encuentro tendrá continuidad con la Ruta «Candelaria entre Arroces», que se desarrollará del 11 de noviembre al 8 de diciembre en los siete establecimientos participantes.
Durante ese periodo, los restaurantes incorporarán a su oferta las propuestas presentadas al concurso, permitiendo al público descubrir diferentes interpretaciones del arroz y prolongando la actividad gastronómica más allá de la jornada del 28 de octubre.
