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El chef Jesús Pulpillo renueva las sugerencias del restaurante de Bahía del Duque con ingredientes como setas, calabaza, castañas, higos y granada
El otoño también se sirve a la mesa en Alisios Market Food, el restaurante de Bahía del Duque, en Adeje (Tenerife), que incorpora nuevas sugerencias gastronómicas inspiradas en los productos de temporada. El chef Jesús Pulpillo propone una selección en la que las setas, la calabaza, las castañas y distintas frutas otoñales adquieren protagonismo, siguiendo una línea de cocina contemporánea que presta especial atención a la materia prima.
La renovación introduce en la oferta del restaurante ingredientes como caquis, higos, peras y granadas, que se suman a los sabores más reconocibles de esta época del año. Una despensa estacional que permite trabajar con diferentes texturas, matices dulces y contrastes, tanto en elaboraciones saladas como en las posibilidades que ofrecen las frutas en la cocina.
La propuesta responde a la filosofía gastronómica que defiende Pulpillo en Alisios Market Food, donde el producto constituye el punto de partida de las elaboraciones y la técnica se plantea como una herramienta para desarrollar sus cualidades, sin restarle protagonismo.
Una cocina marcada por las estaciones
Frente a las cartas que permanecen prácticamente inalterables durante todo el año, las sugerencias de temporada permiten introducir variaciones en función de los ingredientes disponibles y sus características en cada momento.
En esta ocasión, Jesús Pulpillo recurre a una selección de productos tradicionalmente asociados al otoño, combinándolos con una cocina de planteamiento actual que busca mantener el vínculo con el territorio y la gastronomía de proximidad.
La incorporación de estas sugerencias se enmarca en la oferta de restauración de Bahía del Duque, que apuesta por acercar al visitante a Tenerife también a través de su cocina y de las materias primas vinculadas al destino.
Con esta renovación, Alisios Market Food adapta parte de su propuesta gastronómica al calendario estacional, incorporando los sabores de otoño a la experiencia culinaria del restaurante.
