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El joven jefe de partida de El Serbal Santander (*Michelin) cultivó en el evento lanzaroteño su pasión por la cocina
El Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, que arranca su décima edición este sábado, 25 de noviembre, en La Villa de Teguise (Lanzarote), destaca por múltiples características.
Una de las más importantes, aparentemente, no se ve. Es aquella mediante la cual la cita lanzaroteña va inoculando el sano veneno en adolescentes que sueñan con llegar a lo más alto.
Algo así le ocurrió hace unos años a Kevin Díaz Perdomo (24). Caminaba por los pasillos del evento, entre los expositores, probaba las degustaciones pero, sobre todo, entraba en las aulas dispuestas para las demostraciones. Allí se enchumbaba de los conocimientos que compartían los chef con Estrella Michelin o Sol Repsol.
Pero hay más: este adolescente, estudiante de un ciclo de cocina en la época, no dudaba en participar en los concursos amateur (lentejas, atún, ensaladilla…) que se organizan en el Festival Enogastronómico.
«Para mí, participar en Saborea fue un boom a nivel personal y profesional porque, aunque era un concurso amateur, yo me lo tomaba bastante en serio«, apunta desde Santander, donde es jefe de partida en El Sebral (* Michelin). La primera vez «simplemente pasé por ahí». La segunda «quedé segundo». Y a la tercera…»gané. Siempre he creído que con esfuerzo se consigue todo lo que nos proponemos, pero me llevo lo más importante de Saborea: el aprendizaje».
El despegue de Kevin
«La primera vez, simplemente pasé por allí. La segunda, quedé segundo. Y a la tercera, pues gané». En la foto, recibiendo el premio a la mejor ensaladilla de 2019 en el Saborea Lanzarote, Kevin apenas tenía 20 años. Y llevaba ya unos cuantos trasteando en el Festival y soñando con llegar algún día
