|
Escuchar este artículo ahora
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Borja Marrero y Rigoberto Almeida crean un menú irrepetible que fusiona territorio, vanguardia y tradición en una cena única este 22 de marzo en Fuerteventura
La escena gastronómica canaria se prepara para un acontecimiento singular: una cena irrepetible que reunirá en Fuerteventura a dos de los nombres más influyentes de la cocina del archipiélago. El chef Rigoberto Almeida, creador del primer menú degustación creativo de la isla majorera desde su restaurante El Pellizco Costa Calma, recibirá el próximo domingo 22 de marzo al chef grancanario Borja Marrero, referente nacional y líder del proyecto Muxgo, galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde.
El encuentro, concebido como una auténtica jam session culinaria, propone un menú creado a cuatro manos y diseñado exclusivamente para la ocasión. Se trata de una alianza inédita que une territorios, sensibilidades y conceptos gastronómicos profundamente personales: la cocina circular y autosuficiente de Marrero, forjada desde su Tejeda natal, y la narrativa transatlántica de Almeida, que traza un viaje entre Canarias, Cuba y el Caribe.
Ambos chefs presentarán algunos de los platos más representativos de sus universos creativos. Marrero llevará a Fuerteventura propuestas como la remolacha en escabeche, el dulce tartare cítrico de tunera, la cuajada salada de tres leches con salsa de corteza, el camarón soldado con sopa de cebolla o su lubina con pilpil cítrico y caviar de pino.
Almeida, por su parte, compartirá su trufa canaria, el pescado seco, el ya icónico “pez en el agua”, la cesta de gofio y atún o la cabra con demi de cochino negro y tallos de barrilla, antes de cerrar con su rompedor postre de cabra.
El menú se articula en snacks, platos salados, un apartado dulce y unos petits fours muy personales —“los sabores de mi infancia”— firmados por Almeida. Una cena concebida como un diálogo entre dos maneras de entender la cocina de territorio, ambas radicales en su identidad pero abiertas a la exploración y la creatividad.
Para Fuerteventura, el evento supone una oportunidad única para presenciar la confluencia de dos cocinas que han sabido convertir sus paisajes físicos y emocionales en narrativa gastronómica contemporánea.
FOTO: Carles Allende
