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El restaurante del hotel GF Victoria, liderado por Jesús Camacho, presentará la filosofía y propuesta en el auditorio principal de la cumbre gastronómica
The restaurant Donaire, ubicado en el hotel GF Victoria in Costa Adeje, será protagonista en el auditorio principal de Madrid Fusion the next 27 January, donde su equipo, liderado por su chef Jesus Camacho, presentará la filosofía y la propuesta gastronómica que han convertido a Donaire en uno de los referentes de la alta cocina en Canary Islands.
La participación en el auditorio principal será el eje central de la presencia de Donaire en la feria. Jesus Camacho explicará un concepto singular que define al restaurante: llevar la pastelería al mundo salado, convirtiendo a Donaire en una auténtica cocina de autor construida desde la mirada del pastelero. Una identidad poco común que se refleja también en la composición del equipo, formado por seis personas, de las cuales cinco son pasteleros y un cocinero.
Thus, con Jesus Camacho in front, Donaire se ha consolidado como un laboratorio creativo donde la pastelería vertebra toda la cocina, explorando texturas, combinaciones y técnicas con una mirada transversal. Esta disciplina meticulosa, donde cada gramo cuenta y cada gesto es clave, se transforma en creatividad, armonía y una propuesta gastronómica sofisticada y sorprendente.
Bajo esta filosofía, in Donaire se trabaja el producto aplicando técnicas propias de la alta pastelería al ámbito de la cocina salada, aportando precisión, exactitud y un control absoluto del proceso creativo. A la inversa, en el apartado dulce se incorporan productos y enfoques procedentes de la cocina salada, rompiendo deliberadamente las fronteras tradicionales entre lo dulce y lo salado.
Además de su participación en el auditorio principal, Donaire estará presente en el Aula Makro y en el estand de Tourism of Tenerife, concentrando toda su actividad en Madrid Fusion en una intensa jornada que refuerza su papel dentro de uno de los congresos culinarios más importantes del mundo.
En su 24ª edición, Madrid Fusion, considerada la cumbre gastronómica más influyente del mundo, reunirá a más de 25.000 professionals, alrededor de 2.000 congressmen, así como chefs de referencia, sommeliers, investigadores, periodistas y líderes de la industria gastronómica.
La presencia de Donaire en Madrid Fusión se apoya en una trayectoria avalada por los principales reconocimientos gastronómicos del país, con una estrella MICHELIN y un Sol Repsol.
