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El próximo 13 de diciembre, el Club Oliver en Santa Cruz de Tenerife y el Hotel Santa Catalina, en Las Palmas de Gran Canaria, acogerán sendos menús solidarios firmados por chef con Estrella Michelin
La iniciativa «Desde Valencia para Valencia», promovida por chefs como Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta, busca unir la excelencia culinaria con el compromiso social. Con el apoyo de la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE), esta red global de cenas solidarias tiene como propósito principal recaudar fondos para apoyar la recuperación de las zonas devastadas por la DANA en Valencia.
Este acto global también tendrá corazón canario a través de la colaboración altruista de todos los chef con estrella Michelin de Canarias. Solidaridad y alta cocina se unen en una oportunidad única e irrepetible para todos los amantes de la gastronomía que vean en este evento una oportunidad para ayudar.
El objetivo, conseguir recaudar fondos que ayuden a recuperar las zonas devastadas con especial foco en autónomos, comercios y pequeñas empresas que más lo necesiten y estén liderados por padres/madres de familia o personas que tengan a menores a su cargo, para evitar el incremento de vulnerabilidad de los niños en Valencia, reactivando así la recuperación económica de la zona afectada y contribuyendo a mantener el empleo.
Una noche inolvidable en ambas islas
El Hotel Santa Catalina en Las Palmas de Gran Canaria y el Club Oliver en Santa Cruz de Tenerife protagonizarán ambos eventos. Será el próximo 13 de diciembre a las 19.30 y los asistentes disfrutarán de un cóctel de bienvenida, un menú excepcional y una selección de los mejores vinos locales. Ambos eventos prometen ser excepcionales donde la gastronomía canaria, con un enfoque solidario, marcará la diferencia a favor de las familias afectadas. Una veintena de chefs de renombre aportarán su talento a estas cenas solidarias elaborando dos propuestas de excepción en cada isla. ofreciendo una experiencia única, donde la gastronomía local y la solidaridad serán el centro de atención en estos dos espacios emblemáticos.
Cómo participar desde cualquier lugar
El precio de la donación por persona para las reservas es de 500 € y puede adquirirse a través de la misma web. Para quienes no puedan asistir, se habilitará una MESA 0 como vía de donación, accesible desde la página web oficial: www.desdevalenciaparavalencia.com. Las donaciones estarán abiertas hasta el 20 de diciembre de 2024, permitiendo que cualquier persona o empresa pueda contribuir desde cualquier parte del mundo. Todo el dinero recaudado a través de las donaciones irá íntegramente a los damnificados de la Dana.
Un evento que trasciende fronteras
Las cenas benéficas en Canarias no solo son una oportunidad para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable, sino también una forma de mostrar solidaridad con las familias afectadas por la DANA en Valencia. Cocineros, pasteleros, bodegueros, distribuidores, empresas y autónomos han contribuido a que estas dos cenas se lleven a cabo aportando altruistamente su tiempo, conocimiento y productos para sumar en esta causa.
Las propuestas
Tenerife
Cóctel de bienvenida
• Brioche con yema ahumada y atún Balfegó, Victor Bossecker (Restaurante Starfish)
• Escabeche de zanahoria y ostra, Adrian Bosch (San Hô, 1* Michelin y 1 Sol Repsol)
• Tartaleta de conejo en salmorejo, Víctor Suárez (Haydee, 1* Michelin y 1 Sol Repsol)
• Falso niguiri de risotto de lubina Aquanaria y cítrico, con lubina curada en hinojo, bergamota y codium, Niki Pavanelli (Il Bocconcino, 1* Michelin y 1 Sol Repsol)
• Bombón de tomate, Seve Díaz (El Taller de Seve Díaz, 1 Sol Repsol)
Menú
Turrón Morcilla Juan Carlos y Jonathan Padrón (El Rincón de Juan Carlos, 2** Michelin y 3 Soles Repsol)
Pastelera de millo con cebiche de hierbas y empanadilla de ragout de setas y queso de cabra a la parrilla Andrea Bernardi y Fer Fuentes Cárdenas (Nub, 1* Michelin y 2 Soles Repsol)
Lubina Aquanaria con chirivía glaseada y caldo de lapas con mojo verde hervido Diego Schattenhofer (Taste 1973, 1* Michelin y 1 Sol Repsol)
Terrina de cochino negro canario con mermelada de manzana e hinojo y crema amarga de limón. Erlantz Gorostiza (Restaurante M.B, 2** Michelin y 2 Soles Repsol)
Montblanc 1 hora menos: Plátano frito, yogur, sésamo y 5 especias, Jesús Camacho (Donaire, 1 * Michelin, 1 Sol Repsol)
El menú estará acompañado de pan artesanal elaborado por Bryan y Rubén Santos (Panadería Zulay), así como los minardises a cargo del pastelero Alfredo Marrero (Pastelería Relieve).
Empresas e instituciones como Mafi Vinos y jamones Blázquez, El Gusto por el Vino, quesería Montesdeoca, Finca de Uga, Turismo de Tenerife, El Locero, Ron Arehucas y Bodegas El Lomo colaboran en la iniciativa. En Tenerife, la velada acabará DJ y una barra libre con la colaboración de Excelsia Canarias y La Palma Distillers con referencias como ron Constellaion`s, Whisky Drago Blended, Vodka Igneo, Gin Duality Love y Gin Duality sea & Mountain que no han dudado en sumarse a esta iniciativa
Gran Canaria
Cóctel de bienvenida
• Escabeche de guayaba con aguacate asado y almendra tostada, Aridane Rodríguez (Casa Romántica)
• Mar y tierra: Chorizo de Teror rebozado en pan de gamba y gel de lima, Jennise Ferrari (Que Leche, 1 Sol Repsol)
• Saam de atún Balfegó embarrado y encurtidos, Richard Díaz Aguilar (Sorondongo)
• Tomates encurtidos, Adrián García Almeida (Poemas by Hermanos Padrón, 1* Michelin y 1 Sol Repsol)
• Rollito de atún Balfegó con salsa de maracuyá, lima y almendra, Carmelo Florido (El Equilibrista 33, 1 Sol Repsol)
El menú
Tartar de atún Balfegó curado en algas con agua de tomate verde y wasabi, de José Luis Espino (Bevir, 1* Michelin y 1 Sol Repsol).
Camarón soldado con papa confitada en leche de cabra, vaca y oveja con sopa de cebolla tatemada, de Borja Marrero (Muxgo, 1*Michelin, 1*Verde y 1 Sol Repsol).
Cherne, pil-pil y berros, de Ruymán González (Los Guayres, 1* Michelin y 1 Sol Repsol).
Paletilla lechal al salmorejo canario, dátiles y raíces, de Germán Ortega (Aquarella, 1* Michelin y 2 Soles Repsol).
El menú estará acompañado de pan artesanal elaborado por Fernando González (Obrador Panalogía), así como Minardises de Dana Joher (Pastelería Dana) y Yeray Reyes (Pastelería Yeray Reyes). Para finalizar, los asistentes disfrutarán de un café seleccionado de la Finca La Laja, con café Arábica de variedad Typica. Un maridaje de excepción Muchos han sido los colaboradores que han querido participar en esta iniciativa como es el caso de tantas bodegas locales, aportando referencias de prestigio de 7 denominaciones de origen de Canarias, para un maridaje excepcional en ambos menús. • Agala Altitud 1175 2023 (DO Gran Canaria). • Bien de Altura Ikewen 2022 (DO Gran Canaria). • Borja Perez Llanito Perera 2021 (DO Ycoden Daute Isora) • Jable de Tao 2022 (DO Lanzarote). • Los Berrazales Blanco Barrica 2023 (DO Gran Canaria). • Tamerán Malvasía Volcánica 2022 (DO Gran Canaria). • Migan 22, Envínate (DO Islas Canarias) • Suertes del Marques Cruz Santa 22 (DO Valle de la Orotava) • Trevejos Brut Nature 2022 (DO Abona) • Vandama Tinto 2022 (DO Gran Canaria). • Viñatigo Malvasía Aromática Clásico DO (DO Ycoden Daute Isora)
Para más información:
• Gran Canaria: grancanaria@desdevalenciaparavalencia.com
• Tenerife: tenerife@desdevalenciaparavalencia.com • Tfno: 636.396.508
Porque juntos, desde Canarias, podemos ser parte de este movimiento que demuestra que la solidaridad no tiene fronteras. Un plato, un gesto, una esperanza.
