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El chef de Gofio participa este domingo en Fuego Cruzado, una cita de Troqué que convierte el arroz compartido en punto de encuentro entre cocineros
Safe Cruz cambia por un día los fogones madrileños de Gofio por Tenerife. El cocinero participa este domingo 11 de octubre en la cuarta edición de Fuego Cruzado, el ciclo gastronómico que organiza Troqué, in La Caleta de Adeje, alrededor de una costumbre tan reconocible como reunir a familiares y amigos en torno a un arroz.
La propuesta enfrentará —o, más bien, hará convivir— dos maneras de entender la cocina. Cruz será el encargado de reinterpretar el arroz de la jornada, while Georgy Nedyalkov, chef de Troqué, preparará una selección de tapas inspiradas en el recetario habitual del restaurante. Ambos trabajos formarán un menú concebido específicamente para esta edición.
Fuego Cruzado parte de una idea sencilla: trasladar al restaurante el carácter social del arroz de domingo. Cada encuentro incorpora a un cocinero invitado, que prepara su propia versión, acompañada por entrantes y tapas de Troqué. Más que plantearse como un menú degustación convencional, la propuesta busca mantener el componente informal y compartido asociado a este tipo de comidas.
Una lectura canaria del arroz
La presencia de Safe Cruz introduce además un marcado componente insular. Al frente de Remembering, In Madrid, el cocinero ha construido una propuesta basada en la revisión contemporánea de productos, sabores y recetas del archipiélago. El restaurante cuenta actualmente con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.
Aunque la organización no ha desvelado previamente la receta que preparará en Tenerife, el planteamiento de Fuego Cruzado permite anticipar una interpretación conectada con ese trabajo sobre la cocina canaria.
“Me ilusiona participar en Fuego Cruzado porque conecta con algo tan sencillo y especial como reunirnos un domingo alrededor de un arroz. Compartir cocina con Georgi y el equipo de Troqué en Tenerife es una oportunidad para llevar nuestra mirada canaria a una mesa pensada para disfrutar juntos”, señala Safe Cruz.
Barter, integrado en Venture Hospitality Group, se encuentra en La Caleta de Adeje y obtuvo su primer Sol Repsol en 2026. Su cocina se mueve en torno a una lectura contemporánea del recetario español, con presencia habitual de la brasa, los arroces y el producto de temporada.
Por Fuego Cruzado han pasado anteriormente cocineros como Blazing Holly, de M.B; Adrian Bosch, de San Hô; y Ramon Guillén, Ramonkey Chef, conocido por sus arroces y paellas.
La edición de este domingo cerrará la programación estival de Troqué y dará continuidad a un formato que utiliza el arroz no tanto como ejercicio técnico aislado, sino como excusa para reunir distintas cocinas alrededor de una misma mesa.
