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Vinos volcánicos, producto local, chefs y un pintxo con Euskadi centran la presencia de Tenerife del 5 al 7 de octubre en San Sebastián
Tenerife llegará a San Sebastián Gastronomika 2026 con una amplia representación de su cocina, sus productos y, especialmente, sus vinos. La isla participará del 5 al 7 de octubre en el congreso que se celebra en el Kursaal con un espacio propio de 200 metros cuadrados, un Túnel del Vino y un programa de desayunos, almuerzos, talleres, catas y degustaciones.
Uno de los estrenos de esta edición será un pintxo Tenerife-Euskadi, concebido coincidiendo con el 50 aniversario de la Nueva Cocina Vasca. Lo elaborarán conjuntamente Alberto Margallo, del restaurante San Sebastián 57 de Santa Cruz de Tenerife, y los cocineros vascos Jesús Santamaria y Patxi Bergara. La propuesta abrirá el programa de la isla el lunes a las 11:00 horas y también podrá probarse en otros espacios y encuentros del congreso.
La presencia tinerfeña tendrá, además, una vertiente claramente culinaria. Por el stand pasarán chefs como Alberto Margallo, Pedro Rodríguez Dios, Xavier Luis Boya, Jorge Peñate y Luis Martín, encargados de distintos almuerzos. Gofio, mieles, quesos y carne de cabra formarán parte de las actividades, mientras que el miércoles el protagonismo recaerá en los pescados y mariscos del Atlántico.
48 bodegas y 70 vinos
El vino será uno de los ejes principales del programa. Tenerife llevará a San Sebastián 48 bodegas, 70 referencias y alrededor de 315 botellas, con presencia de sus seis denominaciones de origen. Buena parte de ellas podrán conocerse en el Túnel del Vino instalado junto al espacio de la isla.
A ello se sumará una Gran Cata de Vinos de Tenerife, prevista para el martes a las 16:30 horas y dirigida por el sumiller Miguel Ángel Millán. La selección recorrerá distintos territorios y variedades a través de seis vinos: Piedra Fluida–Los Frontones, Los Loros Siete Lomas de Juan Francisco Fariña Pérez, Vidonia VP de Suertes del Marqués, Baboso Negro de W Trevejos, Artífice Tinto y Humboldt Tinto Dulce 2001.
La cabra tendrá también espacio propio. El chef Juan Carlos Clemente y la investigadora del ICIA Marichu Fresno realizarán el martes un despiece en directo para mostrar las diferentes partes del animal y sus posibles aplicaciones culinarias. Será a las 17:30 horas en la Sala Polivalente.
Tenerife, también en el Auditorio
Fuera del stand, Tenerife estará presente en el programa del Auditorio con una sesión que reunirá a Erlantz Gorostiza, de MB Abama; Paolo Casagrande, de Lasarte; y Joseba Lezama y David Beltrán, de Martín Berasategui. Los cuatro abordarán la relación culinaria construida entre Tenerife y la cocina de Martín Berasategui.
La propuesta completa una presencia especialmente extensa en una edición de Gastronomika marcada por el 50 aniversario de la Nueva Cocina Vasca. Frente al tono puramente promocional habitual en este tipo de participaciones, el programa permite identificar tres líneas bastante definidas: la diversidad de los vinos tinerfeños, la presencia del producto insular y la colaboración entre cocineros de Tenerife y Euskadi.
