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La flor de sal de Salinas del Carmen, en Fuerteventura, es elegida Mejor Sal Marina de Canarias 2026 en el concurso Agrocanarias
La flor de sal de Salinas del Carmen, en Fuerteventura, vuelve a situarse en lo más alto de la producción salinera del Archipiélago. Elaborada por Proasur Cultural Management, ha sido reconocida como Mejor Sal Marina de Canarias 2026 en el Concurso Oficial Agrocanarias, celebrado este año en Lanzarote.
No ha sido el único reconocimiento para esta producción artesanal de Antigua. La flor de sal obtuvo también la distinción de Mejor Sal Marina Ecológica de Canarias y una gran medalla de oro, exactamente los mismos galardones conseguidos en la edición anterior. La firma majorera añade este año otra medalla de oro por su Sal Marina Virgen.
El palmarés deja también protagonismo para Lanzarote. La flor de sal de Salinas de Janubio recibió el premio a la Mejor Innovación, Imagen y Presentación 2026, además de una gran medalla de oro. Janubio consiguió otro gran oro con su producción en la categoría de Sal Marina Virgen.
Las Salinas de Fuencaliente, en La Palma, y Salinas de Bocacangrejo, en Gran Canaria, completaron los reconocimientos con sendas medallas de oro en la modalidad de flor de sal.
Nueve premios entre cuatro islas
El concurso repartió en total tres distinciones especiales y seis medallas —tres grandes oros y tres oros—. Por islas, Fuerteventura acumuló cuatro reconocimientos, Lanzarote tres y La Palma y Gran Canaria uno cada una.
El fallo corresponde a la cata celebrada el pasado 17 de septiembre en el Islote de Fermina, en Arrecife, en la que participaron doce sales procedentes de las seis salinas que permanecen activas en Canarias: tres de Gran Canaria y una de Lanzarote, Fuerteventura y La Palma.
Las muestras fueron examinadas a ciegas por once especialistas en análisis de productos agroalimentarios. Aroma, sabor y textura figuraron entre los principales parámetros valorados, junto al color, la consistencia y la granulometría.
El certamen está organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), dependiente del Gobierno de Canarias, y en esta edición contó con la colaboración del Cabildo de Lanzarote.
Del Atlántico a los tajos
Más allá del premio, Salinas del Carmen conserva un sistema de producción estrechamente ligado al paisaje costero de Antigua. La explotación se encuentra en un espacio declarado Bien de Interés Cultural y mantiene una recolección manual basada en técnicas tradicionales.
El propio mar pone en marcha el proceso. El impacto de las olas contra las rocas genera una espuma con elevada concentración salina que queda recogida en el saltadero. Desde allí, el agua pasa a los cocederos mediante la acción combinada de la marea, el viento y la gravedad, sin necesidad de maquinaria para su extracción.
Cuando alcanza las condiciones necesarias, el maestro salinero conduce el agua hasta los tajos. El sol hace el resto: la evaporación progresiva permite que la sal vaya depositándose hasta su posterior recolección.
La flor de sal resultante presenta un color blanco brillante y, según la información facilitada por la organización, contiene oligoelementos como magnesio, zinc y calcio. Se caracteriza además por un sabor suave, sin aditivos y sin el amargor o la sequedad en boca que pueden aparecer en otras sales.
El Concurso Agrocanarias pone así el foco sobre una actividad de escala relativamente pequeña pero con un importante componente cultural y gastronómico. Actualmente, las salinas canarias producen en conjunto alrededor de 2.700 toneladas anuales, manteniendo sistemas de elaboración que forman parte del patrimonio productivo de las islas.
