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Canarias propone un viaje por la gastronomía volcánica a través de sus productos locales en Gourmets 2025, la Feria de Alimentos y Bebidas de Calidad
La 38ª edición de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad ‘Salón Gourmets’ arrancó este lunes, 7 de abril, con la presencia de un centenar de empresas canarias del sector que acuden a la cita gracias al apoyo del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Gestión del Medio Rural (GMR Canarias) y Proexca, con la colaboración de los siete Cabildos insulares y la Dirección General de Pesca, para exponer en este escaparate internacional las singularidades únicas de los productos locales canarios como base de una gastronomía volcánica.
Tanto las producciones tradicionales como los quesos, los vinos, los gofios o los mojos, como las elaboraciones de sectores emergentes y pujantes de sector agroalimentario canario, entre estas, las sidras, los aceites o el café, estarán presentes en el estand institucional de 510 m² habilitado por el Ejecutivo regional y las corporaciones insulares para que los productores de las islas puedan promocionar y buscar nuevas oportunidades comerciales para sus marcas.
Según señaló el viceconsejero del Sector Primario de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Eduardo García, «en el actual contexto de competencia con las producciones de terceros países y de nuevas políticas arancelarias cobra aún más importancia la apuesta por las producciones de calidad diferenciada, una línea que también destaca la Comisión Europea en su nueva Visión para el futuro del sector primario europeo, y la búsqueda activa de nuevos mercados al tiempo que consolidamos nuestro posicionamiento en aquellos en los que ya tenemos presencia».
En este sentido, el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, se refirió a la calidad y singularidad de los productos canarios, «cada vez más valorados dentro y fuera de nuestras fronteras, tal y como demuestran los numerosos reconocimientos obtenidos en concursos y certámenes internacionales, como, recientemente, el Wines from Spain Awards 2025, organizado por el ICEX y Mundus Vini.
Además, el consejero delegado de GMR Canarias, Juan Antonio Alonso, indicó que «nuestra presencia en esta feria se enmarca en una estrategia de apoyo a la comercialización exterior de los productos canarios como base de una gastronomía que diferencia a Canarias como destino turístico a través de su rica oferta culinaria que promueve las sinergias entre el sector primario y el turismo desde la defensa del territorio, la sostenibilidad y nuestro medio rural».
Más de 30 actividades en el estand de Canarias
A lo largo de las cuatro jornadas de celebración de Salón Gourmets, el módulo expositivo de Canarias acoge una treintena de actividades entre las que se encuentran presentaciones y catas comentadas, organizadas por los respectivos cabildos bajo la coordinación del ICCA, de productos de las islas reconocidos con sello de calidad diferenciada, como los quesos o los vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP), además de otras producciones como bombones, licores de tabaco, ginebras, mantequillas o siropes de palma.
Por su parte, GMR Canarias organiza en este espacio dos talleres de formación. Por un lado, la sumiller y presidenta de la Asociación de Vermuts Artesanos de España, Susana Herranz, propone el maridaje de estas elaboraciones canarias con tostones de plátano, chocolate negro o frutos secos con sal marina del archipiélago; y, por otro, Sheila Rodríguez, agricultora y gerente del vivero La Cosma, ofrece una cata guiada de frutales tropicales para animar a las personas asistentes a explorar sus aplicaciones en la cocina gourmet, entre otras tendencias de restauración.
Finalmente, la feria acoge también la II Cata-Encuentro de Embajadores de Vinos Canarios, que reunirá a los antiguos alumnos y alumnas de las seis ediciones del Curso de Embajadores de Vinos Canarios para actualizar conocimientos, degustar nuevas referencias y reforzar su conexión con la identidad vitivinícola de las islas, bajo la guía experta de las sumilleres Ana Angélica Hernández y Nuria España.
Asimismo, a lo largo de la jornada inaugural, GMR Canarias, a través de la marca Volcanic Xperience, coordina junto a la Dirección General de Pesca las actividades que se desarrollan en el escenario principal de Gourmets. Dedicadas a las producciones y cocina canarias y bajo el título ‘Gastronomía volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias’, estas ponen en valor la frescura y riqueza de los productos pesqueros y también de los vinos de las islas.
