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Media docena de cocineros de las islas han brillado a gran altura en la edición 2025 de Clandestinos, la gran cita del arroz en pleno corazón de L’Albufera
Valencia ha vuelto a latir al ritmo del fuego y el arroz. En pleno corazón del Parque Natural de l’Albufera, la edición 2025 of Clandestinos #LoveArroz ha reunido a cientos de cocineros, productores y amantes de la gastronomía que comparten una misma devoción: la del arroz como símbolo de identidad, cultura y territorio.
Entre los asistentes, media docena de chefs canarios que han vuelto a demostrar que las islas están a la altura de los mejores arroceros del país. Ariel Alpízar, from Fuerteventura, Nicolás Betancor (Gran Canaria), Lázaro Rodríguez y Javier Escobar (Tenerife) y Luis Benito y Gonzalo Calzadilla, de Lanzarote han sido los canarios desplazados.
Quote, envuelta en su habitual aire de misterio —sin revelar el lugar exacto hasta el último momento—, ha transformado los arrozales en un escenario gastronómico irrepetible. More than 700 asistentes se dieron cita en esta experiencia que combina cocina, naturaleza y conciencia social, consolidando a Valencia como capital mundial del arroz.
Clandestinos no es un evento gastronómico al uso. Es un ritual contemporáneo que celebra la conexión entre el origen y la innovación. Entre el aroma a leña y el sonido del agua de la Albufera, decenas de chefs de toda España —y también de otros rincones del mundo— reinterpretaron la tradición arrocera con técnicas modernas y propuestas sorprendentes.
Desde los arroces más puristas hasta creaciones que rompen moldes, el encuentro sirvió para recordar que el arroz valenciano sigue siendo una inspiración sin fronteras.
