|
Listen to this article now
Getting your Trinity Audio player ready...
|
A los dos habituales menús degustación, Casa Romántica añade otros dos vegetarianos y uno vegano sacando el máximo partido a sus propias fincas
Romantic House redobla su apuesta por la sostenibilidad absoluta en ‘círculo cerrado’ con dos nuevos menús-degustación vegetarianos y uno vegano, elaborados 100% con los productos de sus fincas, aparte de los dos menús habituales con los platos nuevos de invierno-primavera 2025.
Romantic House, el proyecto gastronómico de Víctor Lugo y su chef, Aridani Alonso, en sinergia totalmente sostenible con su conocida Finca La Laja y el resto de sus campos, a total of 250.000 metros cuadrados de cultivos, presenta la nueva temporada con muchas novedades tanto en platos como en formatos.
A partir de hoy, el restaurante ofrece, además de sus dos menús-degustación habituales (corto y largo), dos menús vegetarianos, también en versiones corta y larga, y un menú vegano.
Tras esta decisión reside la férrea voluntad del propietario y director del restaurante, Víctor Lugo, de surtirse (y aprovechar) casi absolutamente de sus fincas de cultivos –café, viña con bodega propia, vegetables, tubérculos, hortalizas, frutas exóticas…-, gracias a lo cual ha podido, junto al chef, Aridani Alonso, crear tres menús totalmente vegetales.
Trabajando siempre sus fincas y su cocina desde la estricta estacionalidad, destacan en la nueva carta platos como la versión de la tradicional ‘ensalada canaria’, muy popular en los guachinches y en la cocina familiar, a partir de una pro panna cotta de berros con espuma de queso, bizcocho de tomate, pétalos de cebolla roja encurtidos, brotes de berros y esferas de aceite de oliva.
Also, the berenjena asada con emulsión de hinojo y jengibre, hinojo encurtido y brotes de cilantro. O el patacón de plátano verde con tartare de aguacate y leche de tigre vegetal de maracuyá.
Todo, de las fincas propias.
