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Lanzarote brings together outstanding chefs, investigadores y científicos de diversos territorios volcánicos que comparten sus potencialidades
Hay muchos más volcanes de los que se ven a simple vista. Y se esperan unos cuantos miles más. Bajo esta premisa, encontramos razones más que suficientes para la puesta en común de sus realidades y potencialidades. Y, básicamente, de eso trata Worldcanic, he Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos. Se celebra en diversos escenarios de Lanzarote entre el 12 and the 14 from December.
Profesionales de entornos volcánicos -cocineros, agricultores, producers, Wineries, expertos y vulcanólogos- de todo el mundo unidos para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica e identitaria.
Acto I: Jameos del Agua
En el impresionante Auditorio de los Jameos del Agua, buque insignia de la obra de Cesar Manrique en su isla, Lanzarote, ha tenido lugar la primera de las sesiones previstas. Ha sido el presidente del Council, Oswaldo Betancort, el encargado de la inauguración subrayando que este encuentro de cocinas volcánicas del mundo “nos reúne para hablar de mucho más que de gastronomía”. Para apuntar, acto seguido, what “los territorios volcánicos hablan un mismo lenguaje de resiliencia, esfuerzo colectivo, adaptación a nuevas realidades y mirada esperanzada hacia el futuro”.
Los fogones los ha encendido, en primer lugar, Paco Perez, que ha trasladado los procesos que realiza en el mediterráneo Miramar, with the mar d’Amunt como telón de fondo, hasta la isla de Lanzarote y sus aguas atlánticas.
Ricard Camarena ha tomado el relevo. Desde hace semanas venía trabajando con materia prima de Lanzarote tras visitar la isla con anterioridad. Hoy lo ha plasmado ofreciendo la mirada levantina sobre el producto volcánico
Las cocinas del lunes las han cerrado las artífices de The Passes. Conocidas ya de Worldcanic, Fine Puigdevall y Martina Puigvert han mostrado en esta ocasión qué papel pueden jugar las frutas exóticas, a las que las Canary Islands no son ajenas, en una propuesta gastronómica de altura.
Ciencia, investigación y mucha cocina
More than 20 actos, actividades, visitas, premios y talleres tendrán lugar en diferentes centros turísticos y localizaciones de Lanzarote hasta el 14 de diciembre en esta nueva edición del congreso internacional de cocinas y ecosistemas volcánicos organizado por el Lanzarote Town Council, bajo el paraguas Taste Lanzarote, y con la colaboración de los Art Centers, Culture and Tourism y por Geoparque Lanzarote, entre otras entidades.
