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Víctor Suárez, chef de Haydée en Tenerife, será el único canario en la gala Estrellas contra el cáncer, que reunirá a 20 chefs Michelin en Ibiza
El chef tinerfeño Víctor Suárez, al frente de Haydée, será el único cocinero canario que participe el próximo 3 de octubre en la quinta edición de Estrellas contra el cáncer, una cena solidaria que reunirá en Ibiza a veinte chefs con Estrella Michelin.
El encuentro tendrá lugar en Nassau Beach Club y destinará íntegramente su recaudación a ASPANOB, Asociación de Familias de Menores con Cáncer de las Islas Baleares. En la edición del pasado año, la organización entregó a la entidad 29.510 euros.
La iniciativa está promovida por el chef Óscar Molina, del restaurante Gaia, junto a Nuria Moreno.
Un plato de Haydée en el menú
Suárez aportará al menú un tomate fermentado con cangrejo rey, una de las elaboraciones que se integrará en una cena construida entre los veinte cocineros participantes.
Entre los platos anunciados figuran también el pez limón con escabeche de pimiento frito y trucha de Israel Ramos; el gazpacho de gamba blanca de Calpe, yema y huevas de trucha de Rafa Soler; la trucha ahumada con labneh de Álvaro Garrido; el mosaico de lubina de Samuel Naveira o el pez espada de anzuelo escabechado en frío de Raúl Resino.
Junto a Víctor Suárez participarán, entre otros, Óscar Molina, Carlos Maldonado, Víctor Martín, Lydia del Olmo, Álvaro Garrido, Raúl Resino, Marc Segarra, Luis Valls, Pablo González Conejero, Rafa Soler y Aarón Ortiz.
De Tenerife a Ibiza
Víctor Suárez dirige actualmente Haydée, situado en el Hotel Gran Tacande de Costa Adeje, además de Chicha Morada, en Puerto de la Cruz.
El cocinero desarrolló parte de su trayectoria profesional en restaurantes vinculados a Ferran Adrià y Martín Berasategui y ha realizado estancias en casas como Azurmendi o Nerua. Haydée cuenta con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
Su participación en Ibiza incorpora así representación canaria a una convocatoria en la que la alta cocina funciona, en esta ocasión, como herramienta de recaudación para las familias de menores con cáncer.
