|
Escuchar este artículo ahora
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Los dos restaurantes del Gran Hotel Taoro, en Puerto de la Cruz, figuran entre las 20 incorporaciones de octubre a la selección española de la Guía Michelin
Lava y Oka, los dos espacios gastronómicos del Gran Hotel Taoro, en Puerto de la Cruz (Tenerife), han entrado en la selección de restaurantes recomendados de la Guía Michelin España durante el mes de octubre. Ambas incorporaciones forman parte de los 20 establecimientos seleccionados en esta última actualización de la publicación gastronómica, que continúa incorporando nuevas propuestas antes de la próxima gala anual.
La inclusión supone un reconocimiento para dos conceptos culinarios muy distintos que comparten ubicación en el histórico establecimiento hotelero tinerfeño, recientemente renovado. Mientras Lava explora las posibilidades del fuego y el producto de temporada, Oka apuesta por la cocina japonesa y su encuentro con los ingredientes canarios.
Lava, la cocina del fuego de Erlantz Gorostiza
Lava desarrolla una propuesta gastronómica bajo la dirección creativa de Erlantz Gorostiza, con Esteban Sánchez como chef residente. La Guía Michelin destaca el protagonismo de las llamas, las brasas y los ahumados en una cocina contemporánea que presta especial atención al producto.
Sus dos menús degustación, Picón y Malpaís, evolucionan según la disponibilidad del mercado e incorporan materias primas como los carabineros de La Santa o los pimientos de La Orotava.
El restaurante propone una experiencia cercana al trabajo de los cocineros, con una gran cocina abierta, únicamente tres mesas y una barra semicircular para siete comensales.
Oka, Japón con acento canario
La segunda incorporación es Oka, una propuesta de cocina japonesa y fusión que cuenta con la dirección gastronómica de Ricardo Sanz y con Emiliano Liska al frente de su ejecución diaria.
Michelin destaca especialmente su barra omakase, donde los comensales pueden observar directamente el trabajo de los cocineros y disfrutar de elaboraciones que combinan técnicas japonesas con productos de las Islas.
Entre los platos mencionados por los inspectores figura una composición de quisquilla, tomate y piparra, que combina el producto marino con agua de tomate, un ligero toque picante y aceite de piparra.
El restaurante ofrece tanto carta como menú degustación.
A la espera de la gala de diciembre
La entrada de Lava y Oka en la selección Michelin no implica, por ahora, la concesión de una estrella, sino su incorporación al grupo de restaurantes recomendados por los inspectores.
Las posibles nuevas distinciones, incluidas las estrellas y los Bib Gourmand, se conocerán durante la gala de presentación de la Guía Michelin España y Andorra 2027, prevista para el 1 de diciembre en Huesca.
Con estas dos incorporaciones, el Gran Hotel Taoro sitúa sus dos principales propuestas gastronómicas en el directorio de restaurantes recomendados por Michelin, ampliando la presencia de la cocina hotelera canaria en la prestigiosa publicación.
