Vuelven las Kensei-Omakase Sessions

El restaurante Kensei-Japonés Contemporáneo, ubicado en el Hotel Bahía del Duque del Sur de Tenerife y recomendado en la Guía Michelin, celebrará los días 25 y 26 de julio la tercera edición de sus Omakase Sessions, un ciclo gastronómico que reunirá a dos destacados chefs de la cocina japonesa en España. Víctor Planas, chef ejecutivo y socio del restaurante, reconocido también con un Sol Repsol, compartirá cocina con Yoshikazu Yanome, chef de Kaido Sushi Bar en Valencia, galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol y nombrado en 2024 Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno nipón.

El programa comenzará el viernes 25 con un servicio de barra Omakase al aire libre, en el jardín de Kensei. Se ofrecerán dos turnos, a las 13:30 y a las 20:00 horas, con un aforo limitado a solo diez comensales por pase. El menú tiene un precio de 180 euros, con un maridaje opcional disponible por 80 euros adicionales diseñado por Rodrigo González, considerado uno de los mejores sumilleres de España y actual líder de la propuesta de vinos de Venture Collections, el segmento más gastronómico de Venture Restaurants. El sábado 26, Planas y Yanome ofrecerán una cena, ya para todo el espacio del restaurante, en turnos entre las 18:30 y las 21:00 horas, con un precio de 150 euros y maridaje opcional por 60 euros.

Víctor Planas, nacido en Barcelona, inició su formación en cocina a los 16 años y acumuló experiencia en restaurantes de alta cocina en España antes de trasladarse a Londres, donde descubrió la gastronomía asiática, y posteriormente a Japón, donde profundizó en técnicas tradicionales. Con más de dos décadas de trayectoria, en Kensei-Japonés Contemporáneo desarrolla una propuesta muy personal basada en el respeto absoluto a la precisión técnica y los delicados procesos de la cocina nipona a la que aplica su propia visión a través de su amplia y variada experiencia personal.

Kaido Sushi Bar, concebido por Ulises Menezo, experimentado especialista en cocina japonesa y creador de Grupo Tastem (Honoo & Shinkai) está acompañado por el itamae Yanome. Kaido abrió en Valencia en 2021, consiguiendo una estrella Michelín en tiempo récord, menos de un año, entre otras cosas debido a su formato de diez plazas y su apuesta por el edomae sushi, técnica del periodo Edo que consiste en madurar y tratar el pescado para intensificar sus cualidades organolépticas. La fusión de técnicas japonesas con productos locales de temporada ha situado a Kaido entre los restaurantes de referencia de la alta cocina japonesa en España, con presencia en las principales guías gastronómicas y amplia cobertura en medios especializados.