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Cocineros de las islas y profesionales de la comunicación gastronómica, compartieron fogones en la XII Feria Gran Canaria Me Gusta
Los profesionales de la comunicación gastronómica, que emplean la mayor parte de su tiempo analizando el trabajo de cocineros de todas las islas, y más allá, tuvieron que demostrar que también saben hablar con las manos.
Por su parte, profesionales de las cocinas cuyo trabajo es escrutado hasta el detalle por aquellos, tuvieron en bandeja la oportunidad de hacerles ver que una cosa es predicar y otra cosa hacer trigo. O cocinar, vamos.
Un formato que acabó resultando todo un acierto de la organización de Gran Canaria Me Gusta cuya XIII edición reunió a unos y otros en el escenario de la zona de Exhibiciones gastronómicas.
El programa comenzó el viernes con Nelson Pérez, del restaurante Nelson, que cocinó junto a Fátima Plata; Alexander Herrera, del restaurante Sábor, que compartió fogones con Javier Suárez; y Rubén Medina, de la pastelería Zulay, acompañado por Victorio Pérez. La jornada continuó por la tarde con Pedro Nel Restrepo, del restaurante Etéreo, junto a José Luis Reina; Jonay Armas, del restaurante del Hotel Pozo de la Salud, con Roberto Herrera; y José Alberto Díaz, de El Sitio, con Sergio Miró.
El sábado mantuvo la misma línea de cocina en directo y conversación gastronómica. Paco Budia, del Revés Bistró, cocinó junto a Wendy Fuentes; Saylem Cuevas y Creusa Ramos, de Catering Lemusa, lo hicieron acompañadas por May del Rosario. Por la tarde participaron Cristo Ramírez, del restaurante Ferro, con Jaime Puig; Rubén Cuesta, de Kamezi, con Isabel Pérez; y Carlos Gamonal, del Mesón El Drago, junto a José Garavito.
El domingo puso el cierre a las exhibiciones con Alexis Neketán, de Pastelería Neketán, que elaboró una tarta de queso canario junto a Vanesa Delgado; y Carlos Padilla y Benedetta Guidetti, del restaurante Dorotea, que cocinaron una ventresca de atún rojo con ajo blanco de coco acompañados por Javier Suárez.
Más allá de la relación de nombres, el valor de estas exhibiciones estuvo en el formato. La feria no planteó únicamente una sucesión de recetas, sino un espacio de divulgación en el que el público pudo escuchar cómo se trabaja el producto, qué técnicas se aplican y cómo se interpreta la despensa canaria desde restaurantes, pastelerías, proyectos de catering y obradores.
Plato Canario cocinó con Cristo Ramírez
El editor de PlatoCanario.es, Jaime Puig, fue uno de los pinches de cocina de chef consagrados del Archipiélago. En este caso, de Cristo Ramírez, titular de los fogones del Bistró Ferro, en Vecindario.
Un local que practica una cocina de bistró contemporáneo, desenfadada y viajera, que toma como punto de partida la despensa canaria para reinterpretarla con técnicas actuales, contrastes de sabor y platos pensados para compartir.
Una muestra de ello fue el Tartar de atún con escabeche de tuno indio que se elaboró en directo en presencia de un aforo que asistió entre expectante y divertido a este peculiar cuatro manos.
