|
Listen to this article now
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Cocineros de las islas y profesionales de la comunicación gastronómica, compartieron fogones en la XII Feria Gran Canaria Me Gusta
Los profesionales de la comunicación gastronómica, que emplean la mayor parte de su tiempo analizando el trabajo de cocineros de todas las islas, y más allá, tuvieron que demostrar que también saben hablar con las manos.
For your part, profesionales de las cocinas cuyo trabajo es escrutado hasta el detalle por aquellos, tuvieron en bandeja la oportunidad de hacerles ver que una cosa es predicar y otra cosa hacer trigo. O cocinar, vamos.
Un formato que acabó resultando todo un acierto de la organización de Gran Canaria I like it cuya XIII edición reunió a unos y otros en el escenario de la zona de Exhibiciones gastronómicas.
El programa comenzó el viernes con Nelson Pérez, from Nelson restaurant, que cocinó junto a Fatima Silver; Alexander Herrera, from the Sábor restaurant, que compartió fogones con Javier Suarez; y Ruben Medina, de la pastelería Zulay, acompañado por Victorio Perez. La jornada continuó por la tarde con Pedro Nel Restrepo, del restaurante Etéreo, next to José Luis Reina; Jonay Armas, del restaurante del Hotel Pozo de la Salud, con Roberto Herrera; y Jose Alberto Diaz, de El Sitio, con Sergio Miro.
El sábado mantuvo la misma línea de cocina en directo y conversación gastronómica. Paco Budia, del Revés Bistró, cocinó junto a Wendy Fuentes; Saylem Cuevas y Creusa Ramos, de Catering Lemusa, lo hicieron acompañadas por May del Rosario. Por la tarde participaron Cristo Ramirez, del restaurante Ferro, con Jaime Puig; Ruben Cuesta, de Kamezi, con Isabel Perez; y Carlos Gamonal, del Mesón El Drago, next to Jose Garavito.
El domingo puso el cierre a las exhibiciones con Alexis Neketa, de Pastelería Neketán, que elaboró una tarta de queso canario junto a Vanesa Delgado; y Carlos Padilla y Benedetta Guidetti, del restaurante Dorotea, que cocinaron una ventresca de atún rojo con ajo blanco de coco acompañados por Javier Suarez.
Más allá de la relación de nombres, el valor de estas exhibiciones estuvo en el formato. La feria no planteó únicamente una sucesión de recetas, sino un espacio de divulgación en el que el público pudo escuchar cómo se trabaja el producto, qué técnicas se aplican y cómo se interpreta la despensa canaria desde restaurantes, pastelerías, proyectos de catering y obradores.
Plato Canario cocinó con Cristo Ramírez
El editor de PlatoCanario.es, Jaime Puig, fue uno de los pinches de cocina de chef consagrados del Archipiélago. In this case, of Cristo Ramirez, titular de los fogones del Bistró Ferro, in Neighborhood.
Un local que practica una cocina de bistró contemporáneo, desenfadada y viajera, que toma como punto de partida la despensa canaria para reinterpretarla con técnicas actuales, contrastes de sabor y platos pensados para compartir.
Una muestra de ello fue el Tartar de atún con escabeche de tuno indio que se elaboró en directo en presencia de un aforo que asistió entre expectante y divertido a este peculiar cuatro manos.
