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La serie conducida por Jaime Puig, director de PlatoCanario, vuelve tras sus siete primeras entregas de conversación sobre cocina, oficio, territorio y vida
GastroCharlas, conversaciones con sabor a vida regresa con una nueva entrega dedicada al chef Gonzalo Calzadilla, actualmente chef ejecutivo de César Lanzarote, en La Asomada. El episodio supone la vuelta de la serie después de sus siete primeras conversaciones, disponibles en YouTube y Spotify, y mantiene la esencia de un formato que se acerca a la gastronomía desde una mirada humana: hablar de la profesión de cada protagonista, sí, pero también de aquello que sostiene una trayectoria, de las decisiones, las renuncias, las circunstancias y la forma en que cada invitado entiende la vida a través de su oficio.
Conducidas por Jaime Puig, director de PlatoCanario, las GastroCharlas nacen como un espacio reposado para escuchar a cocineros, productores, sumilleres, pasteleros, periodistas y profesionales vinculados a la mesa. No se trata solo de hablar de platos, vinos o restaurantes, sino de descubrir qué hay detrás de cada vocación: la memoria, el territorio, la presión, la creatividad, la disciplina, el sacrificio y la relación íntima entre gastronomía y experiencia vital.
El regreso de la serie tiene como protagonista a uno de los nombres destacados de la cocina reciente en Lanzarote. Calzadilla desarrolló una parte importante de su carrera al frente del restaurante Isla de Lobos, en el Hotel Princesa Yaiza Suite Hotel Resort, donde consolidó una cocina de fuerte vínculo con el producto local y con la despensa insular. Desde 2017 estuvo vinculado a este restaurante, reconocido entre las referencias gastronómicas de Canarias, y su trayectoria incluye distinciones como la de Mejor Chef de Canarias en 2019, además de otros reconocimientos y concursos gastronómicos.
En su nueva etapa en César Lanzarote, Calzadilla se incorpora a un proyecto que reivindica la isla como inspiración culinaria. El restaurante presenta una propuesta centrada en la cocina local de Lanzarote, trabajada con respeto, creatividad y atención al producto de proximidad: pescados frescos, cordero, quesos artesanales, vinos volcánicos y sabores ligados al paisaje insular.
La conversación permite acercarse al cocinero más allá del pase y de la carta. En el episodio, Calzadilla habla de cocina, producto, exigencia, identidad y evolución profesional, pero también de la parte menos visible del oficio: las horas de trabajo, la responsabilidad de dirigir equipos, la búsqueda de un lenguaje propio y la forma en que Lanzarote ha terminado ocupando un lugar central en su manera de entender la gastronomía.
Con esta nueva entrega, GastroCharlas retoma su camino como una serie de entrevistas gastronómicas con vocación de profundidad. Conversaciones sin prisa, pensadas para quienes entienden que la cocina no solo se come: también se escucha, se piensa y se vive. El episodio con Gonzalo Calzadilla ya puede verse y escucharse en los canales habituales de la serie, en YouTube y Spotify.
La serie GastroCharlas, conversaciones con sabor a vida, cuentan con la colaboración del Cabildo de Lanzarote a través del área de Hostelería.
