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Codeso, en Los Gigantes, se incorpora como recomendado Michelin con una cocina contemporánea dirigida por Ronny Reina
El restaurante Codeso, en Los Gigantes, se ha incorporado en junio a la selección de restaurantes recomendados por la Guía Michelin España 2026. La distinción supone un reconocimiento relevante para un proyecto de reciente recorrido que ha logrado situarse en el radar de los inspectores desde el suroeste de Tenerife.
Ubicado en el Pasaje Jacaranda, 2, en el municipio de Santiago del Teide, Codeso forma parte de la nueva actualización mensual de la guía, que incorpora restaurantes destacados por su cocina, regularidad y personalidad. No se trata de una estrella Michelin, sino de una recomendación dentro de la selección oficial, un paso que confirma la atención creciente hacia la propuesta del restaurante.
Al frente de la cocina está Ronny Reina, chef de origen colombiano, formado en Italia y con experiencia junto a Nandu Jubany. Su cocina se mueve en un registro contemporáneo, con producto cuidado, técnica precisa y una voluntad clara de construir una experiencia gastronómica con identidad propia.
La Guía Michelin destaca que la carta de Codeso se apoya en dos menús degustación: Retama (65€) y Tajinaste (85€), dos nombres que conectan con el paisaje vegetal de Tenerife y que resumen la intención del restaurante de dialogar con el entorno sin renunciar a una mirada actual.
La propuesta combina platos de factura técnica con guiños al producto local y al territorio canario. En su cocina aparecen elaboraciones donde conviven el mar, las masas, los fondos, los escabeches, los arroces, las salsas y una puesta en escena trabajada, pero sin perder el foco principal: el sabor.
Codeso ocupa además un lugar simbólico para la gastronomía de Los Gigantes, una zona marcada durante años por la presencia de grandes referencias culinarias. Su incorporación a Michelin refuerza la idea de que el suroeste de Tenerife sigue siendo un territorio con capacidad para generar restaurantes de interés gastronómico.
El proyecto cuenta también con una sala cuidada y una carta de vinos amplia, con presencia de referencias canarias, nacionales e internacionales. En ese apartado destaca el trabajo de Jeaneth Pérez, jefa de sala y sumiller, pieza importante en la experiencia del restaurante.
La recomendación Michelin llega en un momento en el que Tenerife continúa ganando peso dentro del mapa gastronómico español. A las casas ya consolidadas con estrella se suma ahora una nueva generación de restaurantes que busca su propio espacio con propuestas más personales, técnicas y conectadas con el territorio.
Con Codeso, Los Gigantes incorpora un nuevo argumento gastronómico a su atractivo natural. A los acantilados, el mar y el paisaje se suma ahora una mesa que Michelin ha decidido señalar dentro de su selección. Un reconocimiento que no cierra ningún camino, pero sí confirma que el restaurante ha empezado a recorrerlo con paso firme.
(FOTO: web Codeso)
