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Diario de Avisos distingue a Priscila y Carlos Gamonal, Brisa Marina, La Tasquería, Bodega Ferrera, Cráter, Luna Zacharias y Rafael de León, entre otros
Los Premios Nacionales de Gastronomía de Diario de Avisos llegan a su 41ª edición con un palmarés que va más allá de la mera relación de nombres propios. La gala, que se celebrará el próximo 13 de julio en el Teatro distingue a Brisa Marina, La Tasquería, Bodega Ferrera, Cráter, Luna Zacharias y Rafael de León en El Sauzal.de El Sauzal, vuelve a situar a Canarias en el centro de una conversación gastronómica que combina territorio, memoria, producto, talento joven y capacidad de divulgación.
La Fundación Diario de Avisos reconoce este año a una nómina de profesionales y proyectos que permite leer con claridad hacia dónde se mueve la cocina contemporánea: la defensa del producto cercano, la recuperación de oficios, la dignificación de cocinas populares, la importancia de las bodegas familiares, la fuerza de la repostería artesanal y el papel creciente de quienes comunican la gastronomía al gran público.
Uno de los reconocimientos más significativos recae en Brisa Marina, en Playa Blanca, distinguido como Mejor Restaurante. El establecimiento lanzaroteño, abierto en 1987 por Juan Cabrera, conocido como Juan el Majorero, ha construido su prestigio desde una idea aparentemente sencilla pero cada vez más valiosa: buen producto, servicio reconocible y una cocina marina pegada a la lonja y al paisaje de Lanzarote. Junto al chef Germán Blanco, Brisa Marina representa esa restauración que no necesita impostar modernidad para ser contemporánea: basta con elegir bien, cocinar con criterio y mantener una identidad reconocible.
También desde Canarias se impone una lectura de territorio con Cráter Identidad Canaria, premio #ConsumeCanario. El proyecto del chef Eduardo Domínguez, en el Royal Hideaway Corales Villas de Costa Adeje, ha centrado su mirada en La Palma, en sus productores, en su despensa y en alimentos con riesgo de desaparición. No se trata solo de cocinar con producto local, sino de convertir el restaurante en una suerte de archivo vivo de biodiversidad, memoria agrícola y cultura insular. Su propuesta confirma que la alta cocina canaria empieza a encontrar uno de sus caminos más fértiles cuando se convierte en herramienta de interpretación del territorio.
El capítulo del vino tiene nombre propio: Bodega Ferrera, en Arafo, reconocida con el Premio Mejor Labor en Vinos. El proyecto de Carmen Gloria Ferrera reivindica una viticultura de altura, ecológica y familiar, levantada sobre suelos volcánicos y en condiciones de cultivo exigentes. En un momento en el que el vino canario gana proyección exterior, el premio subraya la importancia de quienes sostienen el viñedo desde la paciencia, la agricultura regenerativa y la continuidad generacional.
La dimensión nacional del palmarés la encarna La Tasquería de Javi Estévez, elegida Mejor Restaurante Nacional. Su mérito no reside únicamente en haber llevado la casquería a la alta cocina, sino en haber cambiado la percepción de un producto tradicionalmente humilde, muchas veces relegado o incomprendido. La Tasquería ha convertido lengua, callos, mollejas, manitas o cabeza de cochinillo en un discurso gastronómico propio, con técnica, personalidad y una lectura inteligente del aprovechamiento.
El premio a la Mejor Cocina Internacional distingue a El Líbano, en Santa Cruz de Tenerife, una casa con décadas de trayectoria que ha sabido mantener viva la cocina libanesa desde la constancia, la hospitalidad y una clientela fiel. Es un reconocimiento a esos restaurantes que forman parte de la memoria cotidiana de una ciudad y que, sin grandes gestos, ensanchan el mapa cultural de la mesa.
La repostería también ocupa un lugar destacado con el premio a Ave Pastelería, en Las Palmas de Gran Canaria. El obrador de Dana Joher une formación francesa, sensibilidad viajera y producto local, confirmando que la pastelería vive un momento de especial relevancia dentro de la gastronomía. Su trabajo conecta técnica, emoción y memoria, tres elementos esenciales en la nueva artesanía dulce.
En el terreno de la difusión, Samantha Vallejo-Nágera recibe el Premio a la Mejor Labor de Difusión de la Gastronomía, por una trayectoria que ha llevado el lenguaje culinario a públicos amplios a través de la televisión, los libros, el cáterin y sus proyectos de restauración. La gastronomía actual no solo se cocina: también se cuenta, se explica y se convierte en cultura compartida.
El palmarés mira asimismo a Lanzarote con Luna Zacharias, nombrada Embajadora de la Gastronomía Canaria en el Mundo. La chef y restauradora ha hecho del kilómetro cero, la alimentación consciente, el producto de cercanía y una manera libre de entender la cocina canaria una seña de identidad reconocible. Su trabajo en Munsoo Slowfood, en Famara, conecta cocina, salud, sostenibilidad y comunidad.
La edición incorpora además una categoría especialmente reveladora: Jóvenes Talentos, que en su primera entrega reconoce a Rafael de León, chef de El Cenador, en Costa Adeje. Su cocina, vinculada al producto canario, al sector primario y a una formación de alto nivel, representa ese relevo generacional que no reniega de la tradición, pero la interpreta con técnica, sensibilidad y ambición.
El Premio Manuel Iglesias a Priscila y Carlos Gamonal, del Mesón El Drago, completa el retrato con una idea esencial: la gastronomía también se sostiene sobre casas familiares, memoria heredada y equipos que han convertido la hospitalidad en una forma de vida. Su reconocimiento honra una trayectoria vinculada a la cocina canaria, a la sala, al oficio y a una manera de entender el restaurante como lugar de encuentro entre generaciones.
Con este palmarés, los Premios Nacionales de Gastronomía de Diario de Avisos vuelven a demostrar que la cocina no es solo una sucesión de platos brillantes. Es economía, paisaje, cultura, despensa, comunicación y relevo. Y, sobre todo, es una forma de contar quiénes somos a través de aquello que ponemos sobre la mesa.
FOTO: Diario de Avisos
