|
Escuchar este artículo ahora
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Kamezí presenta un nuevo menú degustación firmado por Rubén Cuesta, una lectura gastronómica del océano, los volcanes y el producto de Lanzarote
>>Kamezí estrena nuevo menú degustación en Playa Blanca. El restaurante, distinguido con una Estrella Michelin y un Sol Repsol y liderado por el chef Rubén Cuesta, presenta una propuesta concebida como una lectura gastronómica de Lanzarote: la arena de Famara, los atardeceres sobre los volcanes, los vinos nacidos de un paisaje extremo y esa manera insular de convertir la dificultad en identidad.
La nueva propuesta parte de una idea reconocible en el trabajo de Kamezí: contar la isla desde el gusto. No solo desde el producto, sino desde todo lo que lo rodea. El paisaje, los productores, la memoria agrícola, el mar, la lava y la capacidad de Lanzarote para dejar una huella sensorial muy precisa en quien la visita.
El equipo de cocina, con Rubén Cuesta al frente, ha construido este menú desde el respeto a la tierra y a quienes la trabajan.
La secuencia de pases la encabeza La Bienvenida (Tartar de Cabra · Peto Ahumado · Rulo de Batata Jable); Secuencia Fuerteventura (Ensalada de Burgaos · Tartaleta de Vieja · Caldo Marinero); Enyesques (Berlina de Mar · Escaldón de Gofio · Pollo Embarrao); Tomate de Tinajo; Gambas de La Santa; Calamar; Carabinero de La Santa; Almuerzo del Camellero; Pescado Local a la Brasa; Codium; Príncipe Alberto y los Petit fours (Polvito Uruguayo · Bombón de Maracuyá · Rosquete).
El precio del menú degustación es de 180€ con la opción de maridaje (Maridaje Canario o Maridaje Descubrimiento) por 95€ de añadido.
Kamezí refuerza así una línea que ya lo ha situado como una de las referencias gastronómicas de Canarias: cocina creativa, producto local y una mirada muy pegada al entorno marino y volcánico. En su caso, el menú degustación funciona como una especie de traducción del paisaje: lo que se ve, lo que se pisa y lo que se recuerda termina pasando al plato.
Próxima apertura de PUNTAL
La experiencia puede completarse además con una estancia en Kamezí Boutique Villas. El establecimiento propone convertir la visita al restaurante en una escapada culinaria, con reserva de alojamiento hasta el 30 de septiembre mediante el código “GASTRO26” y mesa en PUNTAL by Kamezí, nuevo bistró que el grupo abre el próximo 7 de agosto..
Con este nuevo menú, Kamezí vuelve a situar a Lanzarote en el centro de su discurso. Una isla que no necesita ser maquillada para resultar fascinante y que, en manos de Rubén Cuesta, encuentra una expresión gastronómica precisa: volcánica, atlántica, mineral y profundamente vinculada a sus productores.
