El único plato, por Fran Belín Carajacas, de Camino al Jamonal Las Palmas de Gran Canaria Constituyen una especialidad de lo más evocadora en Gran Canaria, pero, aunque suene a obviedad, deben estar preparadas con destreza y personalidad. Al tratarse de casquería, principalmente hígado de ternera fileteado y adobo ligeramente picante, resulta fundamental que producto
Desde hace años, me rondaba en la mente este ejercicio estrictamente personal de «El Único Plato», que ahora detallo y que con el primer pase cobra vida No en estos últimos tiempos, sino desde hace años, me rondaba en la mente este ejercicio estrictamente personal de «El Único Plato», que ahora detallo y que con
Texto que recupera la entrevista realizada al chef universal con motivo de la apertura de aquel proyecto culinario al que dio vida en Tenerife, Txoko, concretamente en el hotel Abama Publicado: canarias3puntocero Fecha: 19-7-2016 “Entonces me percato de una figura que se acerca (camina ligero hacia donde me encuentro) y gesticula, como que me reconoce;
Martín Berasategui: “Lo realmente importante es ser auténticos” Read More »
Artículo basado en los apuntes de la ponencia de Toni Massanés,director de la Fundación ALICIA,en el I Congreso Internacionalde Periodismo Gastronómico de Lanzarote Publicado: Revista Pellagofio Fecha: diciembre de 2018 Primer Congreso Internacional de Periodistas Gastronómicos. Sentado entre ponentes, en el centro, Toni Massanés. Junto a él también están Duarte Calvão (Portugal), Eleonora Cozzello (Italia)
¿Comen los animales por el placer de comer? ¿Y el ser humano? Read More »
El periodista Fran Belín comparte las sensaciones de su reciente estancia en Gastronomika, más allá, incluso, de las propias vivencias gastronómicas No crean. El título tiene su miga y lo explico. Acudir a este congreso donostiarra constituye casi una liturgia, desde que se solicita la correspondiente acreditación de prensa hasta que empieza uno a recorrer
Paseo por La Concha y paso por Gastronomika San Sebastián 26 Read More »
Crónica de la degustación del nuevo menú de Taste 1973 (Hotel Villa Cortés, Arona, Tenerife) “He paladeado recientemente el menú degustación del restaurante Taste 1973 (Hotel Villa Cortés, Arona) donde el chef titular Diego Laureano Schattenhofer exhibe una rutilancia culinaria irrebatible entre propuestas renovadas y las ya icónicas por él revisadas. Terruños y simbología gastronómica
Taste 1973: genialidad que aflora de una dedicación plena Read More »
Descubrí la raicilla en las recientes jornadas organizadas por Pedro Nel Restrepo en el restaurante Etéreo (Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol) Está claro que hay tanto por redescubrir de las culturas gastronómicas foráneas que algunos conocimientos se nos quedan realmente cortos y en el caso que me ocupa acaeció concretamente con los destilados
Raicilla, todo un impacto jalisciense entre los destilados mexicanos Read More »
Más de una treintena de bodegas y unos 300 productos del portfolio se mostraron a profesionales en sendas jornadas en Gran Canaria y Tenerife Impactante o en plural, para ser más precisos, impactantes, las convocatorias de Excelsia Canarias (Familia Torres) con su iniciativa de The Wine Tour en sendas localizaciones de Gran Canaria y Tenerife,
Espectacular respuesta ante The Wine Tour de Excelsia Canarias Read More »