Etéreo brings together Pedro Nel and Gonzalo Calzadilla at the 'Atalaya Tasting'’

Both chefs 'owed' it. It could be said that this 'return match' was mandatory and a date was set to replicate (with other proposals) the dinners they held in September 2022 in the restaurant Wolf Island (Hotel Princesa Yaiza, White beach, Lanzarote; un Sol Repsol).

En aquella ocasión, el desafío culinario a “4 manos” estaba enmarcado bajo el lema “Encuentros Atlánticos”: “Dos grandes menús dos grandes chefs, que se complementaron a la perfección. Sobresaliente trabajo de ambos, dos estilos con un solo hilo conductor, la pasión por la cocina y la gastronomía. Inundaron el restaurante de intensos aromas y primorosas elaboraciones para una noche perfecta, en un entorno fabuloso. Llegaron y vencieron. Veni, Vidi Vinci”. Así se pronunciaba entonces el periodista especializado de “Lancelot”, Fernando Nunez, y ahora toca esgrimir alta cocina en el feudo este buque insignia santacrucero, también con un astro rey de la Repsol Guide and the Recommended of the Michelin Guide.

Almuerzo y cena, está claro que la ocasión -con la denominación de “Degustación Atalaya”- se presenta extraordinaria tanto en la vertiente coquinaria, en la que también va a estar involucrado el chef de Etéreo Camilo Galindo junto al Equipo, como en la Sala supervisada por su directora Olga eve.

Solo el inicio con el Cupcake de raíces con túnido de la isla y la Falsa anchoa de pichón con brioche de mantequilla ya se presentan como más que atractiva credencial de lo que va a acaecer este lunes 4 from December. Hay que destacar que tanto el invitado como el anfitrión han atendido importantes compromisos recientes pero en ningún caso querían dejar pasar la oportunidad de repetir la grata experiencia.

Calzadilla ofreció ponencias de la cocina de Wolf Island en el reciente Festival Enogastrónomico Saborea Lanzarote, además de ser mano derecha de Luis Benito (Chiringuito Tropical, White beach) en su ponencia, en la conocida “Pecera” dirigida por el periodista Jaime Puig, director of platocanario.es, acerca del gazpacho manchego pero utilizando el extraordinario producto local del carabinero de The Holy. For your part, Restrepo estuvo recientemente en Vallarta Port (Mexico) invitado a uno de los grandes encuentros gastronómicos del país centroamericano y, next to Galindo, coordinó la degustación con géneros selectos de “Antonio de Miguel”.

Lo mejor de cada Casa

Los comensales que vivan la experiencia disfrutarán con la selección de Panes y aceites de Canary Islands; Trucha curada con papada de cerdo ahumada y salsa chorón; Empanadilla de carabineros de La Santa con acelgas de tierra y mar.

Peto ahumado con toffe marino; Paín au lapin con escabeche de zanahoria; Tarta de nabo con pichón, demiglass de palo cortado y trufa.

En la supervisión y elaboración de los postres, Viviana Sarria: Coliflor, coco y chocolate blanco; Papa y aguacate, y Petit fours.

Los maridajes están pensados con referencias de “Excelsia Canary Islands” (Torres Family).