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Arrancó en el auditorio de Jameos del Agua la cuarta edición del congreso Worldcanic para a reunir en la isla, hasta el miércoles, a vulcanólogos, productores y cocineros del viejo continente
PHOTOS: Adriel Perdomo
Si la cantante famosa, casada con el futbolista famoso, que dijo aquello de que Spain huele a ajo viniera estos días a la isla aseveraría, sin dudarlo, what Lanzarote huele a cocina volcánica. Aunque, en realidad, esto siempre es así. Solo que una vez al año, desde hace tres, ponemos más énfasis en ello.
Este lunes arrancó en el auditorio de Jameos del Agua, una de las maravillas que legó a la isla el inmortal Cesar Manrique, la cuarta edición del congreso Worldcanic para reunir en la isla, hasta el miércoles, a vulcanólogos, productores y cocineros del viejo continente, llegados desde Islandia, Italia, Portugal, Greece y Spain.
El objetivo de Worldcanic es conocer la diversidad, singularidad y riqueza de las cocinas y los ecosistemas volcánicos y en la primera sesión ha sido el turno, nada más y nada menos, que del restaurante Enjoy, in Barcelona, declarado recientemente mejor restaurante del mundo, de la mano de uno de los miembros de tridente catalán, Oriol Castro.
Cocina y ciencia
Las ponencias científicas han corrido de la mano de la geógrafa y vulcanóloga francesa, creadora de la primera fundación mundial dedicada a mitigar los riesgos en las zonas volcánica, Anne Fornier, quién ha ahondado en las especificidades científicas del viejo continente. Y el investigador del Instituto Nacional de Vulcanología de Bolonia, Antonio Costa, que se ha adentrado en la historia de los seres humanos y sus relaciones con los fenómenos volcanológicos, centrándose en Campi Flegrei, este supervolcán, con una cámara de magma mil veces mayor que la de un volcán convencional y, therefore, con tiene las erupciones más grandes y voluminosas de la Tierra.
For your part, el catalán Albert Raurich, of Dos Palillos, presentó sus últimas investigaciones con el aloe vera, mientras que el Guiseppe Lannotti se adentró en el paisaje de la campania italiana.
Durante la jornada ha recibido el premio Worldcanic 2024 el master sommelier y especialista en vinos volcánicos, el canadiense, John Szabo, que ofrecerá el miércoles una ponencia-cata sobre los vinos volcánicos de Europa.
Worldcanic es un evento organizado por Vocento Gastronomía, Taste Lanzarote, Grup GSR and the Lanzarote Town Council con el patrocinio de los Art Centers, Culture and Tourism.
