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Tagoro Gastrotasca, de Fuerteventura, recibe el premio Mejor Bar de Canarias en los galardones T de Bares de Tapas Magazine
La barra canaria acaba de ganar presencia en el mapa gastronómico nacional. Tagoro Gastrotasca, establecimiento majorero, ha sido distinguido como Mejor Bar de Canarias en la primera edición de los premios T de Bares, organizados por Tapas Magazine y celebrados en Forbes House, en Madrid. El reconocimiento sitúa al proyecto de Fuerteventura entre los 18 bares elegidos en España para representar la vitalidad de la cultura de barra contemporánea.
El premio no solo distingue a un local concreto, sino que confirma el peso creciente de una gastronomía canaria que ya no se limita a ocupar un lugar periférico en los grandes relatos culinarios del país. Desde una isla como Fuerteventura, Tagoro ha logrado proyectar una cocina reconocible, conectada con el producto y con una manera de entender la hospitalidad que encuentra en la barra uno de sus espacios más honestos: cercano, informal y profundamente identitario.
El chef Mario Yamuza se desplazó a Madrid para recoger el galardón y participar en una gala concebida como homenaje a bares, tabernas y casas de comidas. Durante el encuentro, el cocinero elaboró una tapa que condensaba territorio y técnica: Tartar de patudo con vinagreta de tuno indio y emulsión de cilantro. Una propuesta fresca, precisa y atlántica, capaz de llevar a la capital algunos de los sabores que definen el imaginario culinario de las islas.
La primera edición de los premios T de Bares reunió a representantes de 18 comunidades y territorios con una idea de fondo: reivindicar el bar como espacio cultural, social y gastronómico. En un tiempo en el que la alta cocina convive con formatos más ágiles y cotidianos, estos galardones ponen el foco en lugares donde se come, se conversa y se construye memoria colectiva alrededor de una barra.
En ese contexto, la elección de Tagoro como representante de Canarias adquiere una lectura significativa. El establecimiento majorero no solo ha defendido una cocina de raíz insular, sino que ha sabido integrarla en un lenguaje actual, donde la tapa funciona como síntesis: producto, territorio, técnica y emoción en pocos bocados.
Desde el equipo de Tagoro han agradecido el reconocimiento y lo han definido como un impulso para seguir defendiendo su manera de entender la gastronomía canaria. Un premio que, más allá del brillo puntual de una gala en Madrid, refuerza una evidencia: las barras de las islas también tienen discurso, producto y personalidad suficiente para medirse en el escenario nacional.
FOTO: Tapas Magazine/Andrea Vega
