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El Gran Hotel Taoro acogió la cena de gala del VIII Encuentro de los Mares, con chefs Michelin y un menú dedicado al océano
El Gran Hotel Taoro, en el Puerto de la Cruz, acogió este lunes la cena de gala del VIII Encuentro de los Mares, una de las citas gastronómicas más relevantes celebradas este año en Canarias. La velada reunió a destacados chefs nacionales e internacionales, varios de ellos reconocidos con estrellas Michelin, junto a expertos en ciencia marina, en torno a un eje común: el océano como despensa, territorio cultural y espacio que proteger.
La cena convirtió al histórico hotel tinerfeño en escenario de una de las mayores concentraciones de talento Michelin del año en el archipiélago. Entre los cocineros participantes estuvieron Alexandre Couillon, del restaurante francés La Marine, con tres estrellas Michelin; Benito Gómez, de Bardal, con dos; Erlantz Gorostiza, chef residente del Gran Hotel Taoro y reconocido por su trabajo en M.B.; además de Jacopo Ticchi, Aitor Arregui, Pablo Vicari y Gil Fernandes, todos vinculados a proyectos gastronómicos de referencia.
Bajo el concepto “Capital Natural Azul”, el Encuentro de los Mares volvió a conectar cocina, ciencia y sostenibilidad. La cita reunió en Tenerife a profesionales de la gastronomía y a investigadores especializados en el medio marino para reflexionar sobre el futuro de los océanos, la gestión responsable del producto pesquero y el papel de los cocineros en la divulgación de una cultura alimentaria más consciente.
El menú degustación tuvo como hilo conductor el producto marino. La propuesta arrancó con aperitivos de Erlantz Gorostiza, como la croqueta de camarón soldado al ajillo, la ensalada de apio y anguila ahumada o el patudo canario con mojo de ajo negro. Después llegaron elaboraciones como los pescados azules de Elkano, la cigala de nasa con jamón de Alentejo de Gil Fernandes, los capelletti con langostinos crudos e hígado de pescado de Jacopo Ticchi y la lubina atlántica con vieira y curry canario de Gorostiza.
La parte dulce corrió a cargo de Benito Gómez, con un postre de setas, café y piñones. La cena se acompañó con vinos canarios, entre ellos Finca Encanto de Vilaflor Verdello 2023 y Canary Sack 2002, reforzando la presencia del territorio en una velada marcada por el diálogo entre alta cocina, paisaje atlántico y sostenibilidad.
La celebración de esta cena también refuerza la nueva etapa del Gran Hotel Taoro como espacio gastronómico y social en el norte de Tenerife. Inaugurado en 1890 y considerado el primer gran hotel de lujo de España, el establecimiento ha renacido tras su rehabilitación con una oferta que combina alojamiento, bienestar, restauración y espacios para eventos de gran formato.
Con esta cita, el Puerto de la Cruz se sumó al mapa de la gastronomía azul, una corriente que reivindica el valor del océano no solo como fuente de producto, sino también como patrimonio natural, económico y cultural. En ese contexto, el Gran Hotel Taoro consolida su papel como sede para encuentros capaces de unir cocina, conocimiento y territorio.
