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The agro-hospital entrepreneur, in a new installment of GastroCharlas, el espacio de conversación con quienes construyen la cultura gastronómica de Canarias
Canarian dish estrena una nueva entrega de GastroTalks, conversations with a taste of life, con Antonio Morales, más conocido como Toño “Cilantro”, empresario agrohostelero de Lanzarote y alma de la Ecofinca Vegacosta. El episodio propone una conversación en torno al producto local, la agricultura, sustainability, la hostelería y la relación entre la tierra y la mesa.
La entrevista se adentra en la trayectoria de un profesional que ha hecho del territorio una forma de trabajo y de vida. Desde la experiencia de Vegacosta, Toño “Cilantro” reflexiona sobre el papel del sector primario, la importancia de consumir producto cercano y la necesidad de reforzar los vínculos entre agricultores, chefs, restaurantes y ciudadanía.
El episodio también aborda los retos de emprender en Lanzarote desde una mirada vinculada al campo, a la cocina y al respeto por el paisaje. La conversación permite acercarse a una forma de entender la gastronomía que no comienza en el plato, sino mucho antes: en la semilla, en el cultivo, en el clima, en el esfuerzo diario y en la decisión de apostar por lo local.
With this new delivery, GastroTalks consolida su propósito de dar voz a los protagonistas de la cultura gastronómica de Canarias. El espacio, powered by Canarian dish, busca conversar con chefs, producers, Wineries, businesspeople, sumilleres y profesionales que contribuyen a construir una identidad culinaria propia desde las islas.
La entrevista con Toño “Cilantro” ya está disponible en los canales habituales de Canarian dish. Tanto en YouTube, como en Spotify. GastroCharlas es un espacio de conversación y promoción del sector y cuenta con la colaboración del Cabildo de Lanzarote.
