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Iván Monreal, de Palacio Ico (Lanzarote), gana el XXII Concurso de Cartas de Vinos de Canarias impulsado por la DOP Islas Canarias Canary Wine
Iván Monreal, sumiller del hotel gastronómico Palacio Ico (Teguise, Lanzarote), se ha alzado con el prestigioso premio a la Mejor Carta de Vinos de Canarias, organizado por la DOP Islas Canarias Canary Wine en su XXII edición. Entre los miembros del jurado, los ex Bulli y actuales personalidades internacional del mundo del vino, Ferran Centelles y David Seijas.
Es la primera vez en la larga historia de estos galardones que el premio va a una isla no capitalina, Lanzarote.
Esta distinción, que valora no sólo la equilibrada selección de zonas y vinos de la carta, sino también la información precisa de cada uno de los vinos y su contexto y la ausencia de errores en las referencias, es fruto de un intenso y cuidadoso trabajo que Iván Monreal ha realizado en los dos años que lleva de sumiller en Palacio Ico, generando una oferta distintiva fundamentada especialmente en vinos de pequeños productores y buscando aquellos que practican la intervención mínima en sus vinos.
Monreal ha dedicado su tiempo a configurar una carta que integra una exclusiva selección de vinos de Lanzarote, de Islas Canarias, de la península, Francia e internacionales siempre con la misma filosofía, la que también aplica a su carta especial de champagnes de petits vignerons, única en Canarias.
Esta dedicación le ha llevado a traspasar los límites de las cartas habituales. En la carta de Palacio Ico, el cliente puede ver cómoda y funcionalmente los nombres, las DO’s, los elaboradores, las variedades y, con comprehensivos iconos, si son ecológicos, biodinámicos o de mínima intervención.
Aparte de todo ello, la carta está trufada de mapas de las principales zonas vinícolas (Canarias, península, Francia), que él mismo explica a los comensales a la hora de elegir los vinos.
Iván Monreal, nº 11 de la lista Top 100 Sommeliers de España, ha declarado al recibir el premio que “esta distinción es un orgullo para Palacio Ico, especialmente porque hace dos años empezamos con esta nueva filosofía (pequeños productores) desde cero. A la vez, es un acicate para ir creciendo día a día con nuevas referencias y con la inclusión de añadas especiales, sobre todo de Lanzarote”.
La trayectoria fulgurante de Monreal en estos dos últimos años se enmarca en la fuerte apuesta gastronómica de Palacio Ico, con los menús degustación del chef, Víctor Valverde, y las nuevas dinámicas del servicio en sala, factores evolutivos que, hace unos meses, les consiguieron su primer Sol Repsol, además de su Recomendación Michelin.
