Kaori, nueva sociedad, mismo sitio y Víctor Planas

El restaurante Kaori, ubicado en el corazón del emblemático Hotel Fariones 5*, en Puerto del Carmen Lanzarote reabre sus puertas ahora bajo la gestión plena de Venture Collections, el segmento premium mas gastronómico se Venture Restaurants, uno de los grupos de restauración más sólidos de Canarias y de España. Con 18 restaurantes y un equipo de más de 650 profesionales, Venture Restaurants ha consolidado una posición de liderazgo en el panorama gastronómico regional y nacional. 

Reconocido por la Guía Repsol 2025 y premiado como Mejor Restaurante de Hotel en Canarias por los Premios Qué Bueno, Kaori se distingue por su doble propuesta: un menú degustación de diez pases y un servicio a la carta que incluye algunos de sus platos más celebrados, como el usuzukuri de pez limón con ponzu de fruta de la pasión, las gyozas de wagyu y foie con reducción de anguila o el tartar de atún con trufa y yema curada. Creaciones que resumen la esencia de la propuesta en Kaori: un puente entre Oriente y Occidente.

Al frente de la cocina está el chef Víctor Planas, uno de los grandes especialistas en alta gastronomía japonesa en España. Tras una consolidada carrera en las mejores cocinas de España y sus más de doce años como jefe de cocina del Grupo Kabuki, Planas desarrolló una trayectoria marcada por el rigor técnico, el expertise en cocina japonesa de alto nivel y el reconocimiento internacional. Su visión también dio forma a Kensei-Japonés Contemporáneo, en el sur de Tenerife, distinguido con un Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin. En Kaori, Planas despliega su experiencia con el apoyo de la chef Chiara Lorenzon, que garantiza la ejecución impecable de cada pase.

Al frente de la cocina está el chef Víctor Planas, uno de los grandes especialistas en alta gastronomía japonesa en España. Tras una consolidada carrera en las mejores cocinas de España y sus más de doce años como jefe de cocina del Grupo Kabuki, Planas desarrolló una trayectoria marcada por el rigor técnico, el expertise en cocina japonesa de alto nivel y el reconocimiento internacional. Su visión también dio forma a Kensei-Japonés Contemporáneo, en el sur de Tenerife, distinguido con un Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin. En Kaori, Planas despliega su experiencia con el apoyo de la chef Chiara Lorenzon, que garantiza la ejecución impecable de cada pase.

Hoy lidera la bodega de Kaori con una propuesta que combina la mejor selección de Canarias en sakes japoneses excepcionales con una cuidada selección de vinos canarios e internacionales excepcionales, pensada para acompañar la experiencia gastronómica llevándola a la máxima expresión. La sala, dirigida por Lorenzo Gjinollari, completa la experiencia con un servicio cálido, cercano y preciso, que convierte cada visita en una velada inolvidable.

La apuesta por Kaori se suma a otros proyectos de alta gastronomía dentro de Venture Collections, como Troqué o Char – Fuego y Brasas, este último distinguido con un Sol Repsol y situado en el puesto 61 del ranking mundial de los 100 mejores steakhouses. Estos hitos refuerzan el posicionamiento del grupo como motor de excelencia gastronómica en las Islas Canarias.

Con la reapertura de Kaori, Venture Collections amplía sus horizontes en Lanzarote y reafirma su compromiso con la alta cocina, la creatividad y la pasión por la gastronomía de excelencia, ayudando a consolidar a Lanzarote y a Canarias como destinos gastronómicos de primer nivel.