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Daniel Martínez, chef de Tatemado, ganó en Madrid el campeonato de tacos con IGP Aguacate de Canarias patrocinado por el ICCA
El chef Daniel Martínez, del restaurante Tatemado de Madrid, se alzó con el primer premio del campeonato de tacos mexicanos Tacomanía, celebrado en el marco del Salón Gourmets 2026 en IFEMA Madrid. El segundo puesto fue para Salvador Melgar, del CIFP Santa María de Guía, en una cita que convirtió al aguacate canario en protagonista de una de las novedades del certamen.
El concurso, impulsado dentro de la presencia institucional de Canarias en la feria y patrocinado por el ICCA, buscaba premiar el mejor taco elaborado con IGP Aguacate de Canarias como ingrediente principal. El formato ponía el foco en la creatividad, la técnica, el sabor y la rapidez de ejecución, con el objetivo de proyectar el potencial gastronómico de este producto en un escaparate profesional de primer nivel.
Antes de la competición se celebraron dos ponencias centradas en el valor del registro de la IGP y en las cualidades diferenciales del aguacate canario, organizadas por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y el órgano gestor de la IGP. Después entraron en liza seis cocineros profesionales seleccionados para esta primera edición del campeonato, con propuestas pensadas para reinterpretar el taco mexicano desde el producto local canario.
Además del reconocimiento gastronómico, el certamen repartió 1.500 euros para el ganador y 1.000 euros para el segundo clasificado, junto con diplomas y obsequios para los finalistas. Más allá del palmarés, Tacomanía dejó una conclusión clara en el Salón Gourmets: el aguacate de Canarias, amparado por la IGP desde 2025, sigue ganando terreno como ingrediente de valor añadido dentro y fuera del Archipiélago.
