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Hecansa elaborará desayuno, almuerzo y cena del papa León XIV en Gran Canaria con productos canarios y con alumnos en cocina y sala
La visita del papa León XIV a Gran Canaria tendrá también una lectura gastronómica. Trece profesionales de Hoteles Escuela de Canarias, Hecansa, junto a dos estudiantes del ciclo de Dirección de Cocina, serán los responsables de elaborar y servir el desayuno, el almuerzo y la cena del Santo Padre durante su estancia en la isla, prevista para el jueves 11 de junio y la mañana del viernes 12. El equipo asumirá, además, toda la logística vinculada a este servicio.
La elección de Hecansa, empresa pública adscrita a la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, responde a la voluntad de ofrecer una propuesta cuidada, representativa y profundamente vinculada a la identidad culinaria del Archipiélago. El dispositivo estará integrado por profesionales de cocina y sala, entre ellos cuatro antiguos alumnos que hoy desarrollan su labor en establecimientos alojativos gestionados por la propia entidad.
El obispo de la Diócesis de Canarias, José Mazuelos, trasladó a la consejera de Turismo y Empleo, Jéssica de León, y a la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, la decisión de confiar a esta empresa pública la elaboración y el servicio de los menús de Su Santidad. Mazuelos agradeció la implicación de Hecansa en una visita que calificó como un acontecimiento de gran relevancia para la Diócesis, y subrayó que la ocasión permitirá mostrar la riqueza gastronómica de Canarias, nacida de la tierra, del mar y de una tradición culinaria marcada por la hospitalidad.
La cocina que se servirá al papa León XIV aspira a ser algo más que una sucesión de platos. Será una forma de presentar Canarias desde la mesa: sus productos, sus oficios, su memoria rural y marinera, y una cultura gastronómica capaz de unir tradición e innovación. En ese sentido, el menú se convierte en una carta de presentación de la identidad insular y del talento formado en las escuelas públicas de hostelería.
La consejera de Turismo y Empleo, Jéssica de León, destacó que Hecansa afronta este encargo con “máxima profesionalidad e ilusión”, al tratarse de una responsabilidad histórica y de una oportunidad para poner en valor la calidad de los productos canarios, el trabajo de sus profesionales y la formación que reciben los estudiantes en los centros de la empresa pública. De León incidió también en que la participación de Hecansa en una visita de esta relevancia refleja valores como la excelencia, la hospitalidad y el buen hacer del sector turístico y gastronómico de las islas.
Por su parte, la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, agradeció la implicación del personal desde el primer momento y señaló que este encargo confirma la confianza depositada en el trabajo que la entidad desarrolla a diario. Plasencia recordó que los centros de Hecansa no solo forman a futuros profesionales, sino que también están habituados a organizar eventos, lo que convierte esta ocasión en un reto de gran exigencia y, al mismo tiempo, en una oportunidad para demostrar la capacidad del equipo.
Los menús que se ultiman para la visita papal incorporarán algunos de los productos más reconocibles de la despensa canaria. Entre ellos figuran quesos del Archipiélago, papas negras, crema de berros, cochino negro, gofio, repostería tradicional, aceites de producción local, frutas de temporada —con especial presencia de la piña de El Hierro— y café cultivado en las islas.
La propuesta permitirá acercar al Santo Padre y a su comitiva una muestra de la riqueza gastronómica de Canarias desde una mirada sobria, cuidada y representativa. Una cocina de acogida, hecha con producto local y servida por quienes encarnan una parte esencial del presente y el futuro de la hostelería canaria.
