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Sandra Guadalupe, jefa de sala de Lilium es, junto a Orlando Ortega, el alma del restaurante conejero que esta temporada ha estrenado su primer Sol Repsol
GastroCharlas, conversaciones con sabor a vida recibe esta semana a Sandra Guadalupe, jefa de sala y una de las piezas fundamentales de Lilium, el restaurante de Arrecife que acaba de ser reconocido con su primer Sol Repsol.
Compañera de vida y de proyecto de Orlando Ortega, chef del establecimiento, Sandra representa esa parte esencial del restaurante que no siempre ocupa el foco, pero que sostiene buena parte de la experiencia gastronómica: la sala, la hospitalidad, el ritmo del servicio y la capacidad de hacer que el comensal se sienta dentro de una casa con identidad propia.
En la conversación, Sandra Guadalupe repasará el camino de Lilium hasta este reconocimiento nacional, el papel de la sala en la alta restauración y la construcción diaria de un proyecto que ha logrado situarse entre las referencias gastronómicas de Lanzarote desde el trabajo discreto, la sensibilidad y la defensa del territorio.
