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La Trattoria estrena carta firmada por Andrea Bernardi, chef de Nub, con clásicos italianos reinterpretados desde la tradición y el producto
Bahía del Duque abre una nueva etapa para uno de sus espacios gastronómicos más reconocibles. La Trattoria x Andrea Bernardi presenta una carta renovada bajo la mirada del chef romano, copropietario de Nub, restaurante distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. El resultado es una propuesta que vuelve a la cocina italiana desde el territorio más fértil: la memoria, el producto y la emoción bien medida.
La nueva carta no busca disfrazar los clásicos, sino afinarlos. Bernardi parte de la tradición italiana, de ese recetario que se reconoce antes incluso de llegar a la mesa, y lo conduce hacia un lenguaje más personal, contemporáneo y preciso. Hay respeto por el origen, pero también una voluntad clara de actualización, de llevar la trattoria a un espacio más gastronómico sin perder calidez ni sentido popular.
Nacido en Roma y criado en Genzano, en el corazón del Lacio, Andrea Bernardi ha construido buena parte de su identidad culinaria desde esa relación íntima con las recetas familiares y el producto. Después de recorrer Austria, Alemania y España, se estableció en Canarias en 2005, donde ha desarrollado una trayectoria decisiva. Fue reconocido como Mejor Cocinero de Canarias y Mejor Cocinero de España en 2010, y desde 2018 mantiene la estrella Michelin de Nub, proyecto que comparte en Bahía del Duque con la chef Fernanda Fuentes-Cárdenas.
Ahora, esa sensibilidad se traslada a La Trattoria con una carta que reivindica una Italia reconocible, cálida y artesanal. Entre las nuevas incorporaciones destaca el Vitello tonnato al modo Bernardi, elaborado con finas láminas de ternera cocinada a baja temperatura y atún marinado, acompañado de espuma tonnata, huevo cocido y alcaparras fritas. Un plato de raíz clásica que, en esta versión, gana ligereza, técnica y profundidad.
El recorrido continúa con elaboraciones imprescindibles del imaginario italiano, como el Carpaccio alla Giuseppe Cipriani, la Bruschetta alla Norma o una nueva lectura de la Melanzane alla parmigiana. Junto a ellas aparecen platos que amplían el registro de la carta, como la Burrata fritta con mermelada de tomate, la Stracciatella affumicata con tartare di pomodoro e senape o el Carpaccio di salmone marinado con cítricos.
El capítulo dulce conserva esa misma línea de tradición revisada. La Panna cotta al pistacchio, el Babà con frutta macerata, la Millefoglie tiramisù o el Tortino al cioccolato componen un cierre que mira a la repostería italiana con una vocación clara: terminar la experiencia desde el placer, no desde el artificio.
Bajo la dirección de Bernardi, La Trattoria refuerza su identidad como uno de los referentes de la cocina italiana en Canarias. La propuesta encuentra su equilibrio entre hospitalidad mediterránea, producto cuidadosamente seleccionado y una cocina artesanal que no renuncia al detalle técnico.
Con esta renovación, Bahía del Duque suma un nuevo capítulo a su apuesta gastronómica. La Trattoria x Andrea Bernardi invita a viajar por una Italia auténtica, elegante y emocional, en un ambiente que evoca la esencia de La Toscana sin salir de Tenerife.
