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Hasta la redacción de Plato Canario llegan propuestas para celebrar las cenas de las fiestas, Nochebuena y Nochevieja. Aquí se las compartimos
Lanzarote
Con un despliegue de los grandes productos de Lanzarote y piezas premium de la Península, the chef Victor Valverde y todo el equipo de Ico Palace (Villa de Teguise) han elaborado los próximos menús especiales para Nochebuena y Nochevieja 2025.
Nochebuena ‘25
Copa de champagne de bienvenida
Consomé de jamón ibérico
Anchoa del Cantábrico
Cochino canario * queso Don Nicolás
Remolacha y trufa negra
Carpaccio de carabinero de La Santa, jengibre y lima
Atún rojo * adobo canario
Cherne * pilpil * mojo hervido
Solomillo de cochino canario, cerezas y chocolate
Mango & piña
Gofio navideño, caramelo salado
195 euros (maridaje opcional, 85 euros)
Nochevieja ‘25
Copa de champagne de bienvenida
Consomé de jamón ibérico
Anchoa del Cantábrico
Cochino canario * queso Don Nicolás
Salmón de Uga con mantequilla ahumada
Bullabesa de atún rojo
Tartare de gambas de La Santa, jengibre y lima
Buttone de carabinero de La Santa, caviar osetra
Ron miel * limón
Pavolova * maracuyá (2020 María Rigol Ordi Brut Nature)
Uvas de la suerte + cotillón
280 euros (maridaje premium opcional, 90 euros)
Fuerteventura
Celebrando un año lleno de emociones y éxitos tras haber posicionado en lo más alto el primer menú-degustación creativo de Fuerteventura, el chef Rigoberto Almeida celebrará la cena de Fin de Año con un menú especial en su restaurante, El Pellizco de Costa Calma, in which, partiendo de los mejores productos majoreros, desarrollará su rompedora visión culinaria de viaje de ida y vuelta entre Canarias y América a través de excitantes y frescos destellos caribeños.
The menu, que incluye una botella del sofisticado cava L’Origan, se abrirá con la trufa negra canaria con chicharrón de pescado; seguirá con el tiradito de gambas curadas y ahumadas con gelatina de tomate, hierbas aromáticas y caviar imperial y el pan de queso de cabra con ternera ecológica de la isla, salsa de mojo a la barbacoa y yema de huevo; ofrecerá como principales el lomo de pescado de la isla a baja temperatura napado con salsa de alubias negras y emulsión de plátano frito picante y el solomillo de ciervo con demi-glace de mojo picón, ensalada aliñada de brotes con tomates fermentados y crema de berenjena asada; y se rematará con la deconstrucción de brownie de sésamo e infusión de leche de cabra, chocolates y canela y el suspiro de plátano y tuno con queso de oveja majorero.
120 euros
Tenerife
Victor Suarez, chef del restaurante Haydée by Víctor Suárez -Hotel Gran Tacande, Costa Adeje, Tenerife-, que recientemente ha recuperado su Estrella Michelin en la gala de la Guía de Málaga, celebrará las Fiestas con dos menús especiales, muestra de su compromiso gastronómico canario, desde el recuerdo y el presente, con emocionantes miradas contemporáneas a los paisajes de La Gomera, Tenerife y las Islas y su Atlántico en general.
La cena de Navidad
Para celebrar el día de Navidad, Suárez Propone una cena-degustación de 16 pases, con maridaje opcional, que comenzará con una bienvenida de champagne e incluirá platos como el guiso de morena y berros con escaldón de millo, el salpicón de calamar o la ventresca de cherne con caviar beluga.
Día: 25 from December
Hora: reservas desde 18.30 a 20.30 hours
Precio: 260€ (maridaje opcional: 140€)
La gran noche de Fin de Año ‘25
Para la cena más esperada del año, Víctor ha elaborado una propuesta gastronómico de 10 pases, que incluye las uvas de la suerte y el cotillón, con platos como el cherne negro con mojo hervido o el cabrito embarrado envuelto en hoja de plátano.
Día: 31 from December
Hora: reservas sólo a las 19.30 hours
Precio: 260€ (maridaje opcional, 140€)
