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Es el nuevo rey de Lanzarote; la joya del océano más cercano y el lujo asequible que todos quieren poner en su mesa. El carabinero de La Santa habla de la isla
Taste Lanzarote cerró su presencia en Gastrocanarias 2025 con cuatro de sus productos más celebrados (tanto en la isla como en el resto de España): la batata de jable, los tomates de Tinajo and the carabineros y gambas de La Santa. All of them, emblemas de la altísima calidad de la tierra y el mar de Lanzarote, en esta caso los de San Bartolomé y Tinajo.
Para expresar estas materias primas en toda su profundidad culinaria, Lanzarote destacó a tres de sus grandes chefs en cuatro showcookings: Joao Faraco (Coriander), Susanna Crepaldi (La Forgia) y Julieta Bicker (He was a sailor).
El primero presentó las batatas, calamar y chocolate blanco; el sancocho “renovado” y la batata Nixtamal. La segunda, el carabinero de La Santa y lentejas de la costa, el buñuelo aireado relleno de carabinero y la gamba de La Santa en jugo. La tercera, el brownie de almendra y chocolate blanco, helado de tomate y coulis de tomates de Tinajo.
En todas las sesiones se degustaron los vinos de las bodegas El Grifo (El Grifo Vijariego sobre lías, The tap 250 Aniversario Malvasía volcánica Lías 2018 y El Grifo Tinto Ariana), Guiguan (Guiguan Malvasía volcánica seco 2023, Guiguan Malvasía volcánica sobre lías 2022 y Guiguan Moscatel de Alejandría 2023) y Tisalaya (Blanco Tisalaya).
No quisieron perderse esta última jornada culinaria de Saborea Lanzarote los responsables del Ayuntamiento de Guía de Isora y los campeones del concurso de cocina y de coctelería, entre muchos otros, que vibraron no sólo con las elaboraciones del Aula, sino también con las catas y degustaciones del stand.
Ultimately, un GastroCanarias 2025 que ha vuelto a evidenciar el vigor y la imparable progresión de la cocina de Lanzarote, suma virtuosa de productos únicos de mar y tierra y del talento de sus chefs para interpretarlos tanto desde la tradición como desde la mirada abierta y vanguardista.
