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Leche cruda de cabra con cobertura de ceniza y Penicillium candidum, prepared by ara farm (Tenerife). Name the miner. Es el Mejor Queso de Canarias
El Minero de leche cruda de cabra con cobertura de ceniza y Penicillium candidum, prepared by ara farm (Tenerife), has been selected as Best Cheese from the Canary Islands 2025 within the framework of Concurso Oficial Agrocanarias que organiza el Government of the Canary Islands through the Canarian Institute of Agri-Food Quality (ICCA), en colaboración con el Cabildo de Lanzarote y los Centros de Arte y Cultura (CACT) in this edition, para promocionar las mejores producciones agroalimentarias del archipiélago.
From 2012 Melquiades Ancor Expósito Hernández elabora, en esta empresa ubicada en Santa Úrsula, quesos y otros derivados de leche de caprino de producción ecológica mediante técnicas artesanales. El queso premiado se caracteriza por su doble cobertura, una interior de ceniza alimentaria, y otra exterior, formada a partir del hongo Penicillium candidum, que se usa habitualmente en quesos tipo rulo o camembert para formar una película protectora de color blanco alrededor de la corteza.
Durante el acto de lectura del fallo del jurado del concurso, celebrado el jueves, 7 of August, en la sede de Presidencia del Gobierno de Santa Cruz de Tenerife, the Minister of Agriculture, Cattle raising, Pesca y Soberanía Alimentaria del Ejecutivo canario, Narvay Quintero, acompañado por el director del ICCA, Luis Arraez Guadalupe, explicó que se han concedido un total de 61 galardones, entre ellos 56 medals (27 big gold, 22 golds, y 7 wide) y cinco distinciones especiales.
in the contest, celebrado pasados días 9 y 10 de julio en Los Jameos del Agua (Lanzarote) participaron 226 cheeses 73 queserías del archipiélago, consolidando un incremento de la participación de más del 35% en las dos últimas ediciones de la competición, que constituye un respaldo para las producciones reconocidas al mejorar su posicionamiento en el mercado y orientar las decisiones de compra de los consumidores, que valoran los reconocimientos otorgados en el marco del concurso.
In this regard, el titular del departamento subrayó que “este certamen es un reconocimiento merecido para nuestras queseras y queseros por combinar la excelencia de la cabaña ganadera y la elaboración artesanal con su saber hacer”. “Con su labor diaria han convertido a Canarias en un referente mundial del queso al tiempo que impulsan la economía local, el mantenimiento de nuestros paisajes agrarios y la continuidad del sector primario, fundamental en nuestra tierra”, añadió Quintero.
Quesos populares para chicos y grandes
The distinction of Best Limited Production Cheese 2025 recayó en Los Castañeros untado con gofio, elaborado por Juan José Arencibia Quintana en Gran Canaria, que también recibió una gran medalla de oro en la categoría de leche cruda curado de vaca. En cuanto al Mejor Queso Popular de Canarias 2025, elegido por miembros de la Asociación de Amigos del Vino y el Queso de Lanzarote, el galardón fue para La Gloria untado con pimentón, elaborado por José Miguel Ortega Suárez en Gran Canaria, por una producción que también fue distinguida con una gran medalla de oro en el apartado de leche cruda curado de cabra.
Besides, la distinción al Mejor Queso del Jurado Infantil, correspondiente a la producción de leche de cabra más puntuada por un panel de cata conformado por escolares de varios municipios de Lanzarote, fue para el Flor Valsequillo untado con pimentón, que también obtuvo una plata entre los quesos de leche pasteurizada semicurados. Besides, el premio a la Best Image and Presentation 2025 fue para Los Quesitos de Anabel corteza enmohecida, de Anabel Caderín Castro, todos ellos producidos en Gran Canaria.
El palmarés de los quesos canarios 2025
Las big gold medals se otorgaron a San Mateo de cabra ahumado, en la categoría de pasteurizado tierno (San Mateo Cheeses, Gran Canaria); goat guatisea (White Mountain Cheese Factory, Lanzarote) en la modalidad de pasteurizado semicurado; Queso de Naranjo de mezcla untado con gofio (Ganaranjo, Gran Canaria), en la categoría de pasteurizados curados; sheep cellar (Uga Finca, Lanzarote), entre los pasteurizados viejos; y Finca Fuente Morales de mezcla untado con gofio (Juan Suárez e Hijos, Gran Canaria), en la modalidad de pasteurizados añejos.
Besides, recibieron este mismo reconocimiento, en el apartado de leche cruda semicurados de cabra, Granja Las Cuevas untado con pimentón (Felix Alberto Gil Rodriguez, The Palm), Queso de Tetir untado con pimentón (DOP Majorero Cheese, de la empresa Quesos de Tetir, Fuerteventura) y Filo El Cuchillo (Filo El Cuchillo Cheese Factory, Lanzarote).
Las grandes medallas de oro también recayeron en Rubicón ahumado (Explotaciones Rubicón, Lanzarote) raw tender goat's milk; Rosa de la Madera untado con pimentón (Rosa de la Madera Cheese Factory, Fuerteventura), en categoría de leche cruda curado de cabra; Rubicon (Rubicon Cheese Factory, Lanzarote) en el apartado de leche cruda viejo de cabra; y El Caidero (Yolanda Arencibia Díaz, Gran Canaria), que ganó tres de estas medallas, en los apartados de leche cruda añejo de cabra, vaca y oveja.
En la categoría de leche cruda semicurado de oveja, las grandes medallas de oro fueron para Queso Amurga (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria) y Las Cuevas untado con pimentón (Felix Alberto Gil Rodriguez, The Palm). Entre las producciones de leche cruda curadas de oveja se otorgaron medallas de oro a Cortijo de Pavón (DOP Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor y Queso de Guía, elaborado por José de la Cruz Mendoza, Gran Canaria), La Pastorcita untado con gofio (Ganaderia La Pared, Fuerteventura) y El Cortijo de Caideros (DOP Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor y Queso de Guía, elaborado por Cristóbal Antonio Moreno Díaz, Gran Canaria).
In addition, en la categoría de leche cruda curados de mezcla se concedió una gran oro a 5Senti2-Añoranza (José Salvador Betancort Pérez, Tenerife) mientras que Granja Las Cuevas (Felix Alberto Gil Rodriguez, The Palm) se alzó con tres de estos galardones en la modalidad de leche cruda semicurados de mezcla con su queso ahumado; en la de leche cruda viejo de mezcla, con su variedad untado con pimentón; y en el apartado de leche cruda añejo de mezcla, con su queso untado con gofio.
Para completar el palmarés de grandes medallas de oro, en la categoría de queso de mezcla de cuajo vegetal y otros, recibió este premio El Cortijo de Caideros (DOP Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor y Queso de Guía, elaborado por Cristóbal Antonio Moreno Díaz, Gran Canaria); y, en el apartado de queso de cuajo vegetal, El Cortijo de Las Hoyas (Francisco Díaz González, Gran Canaria).
En cuanto a las gold medals, fueron premiados en la categoría de pasteurizados tiernos, Maxorata de cabra (DOP Majorero Cheese, prepared by the Fuerteventura Livestock Farmers Group) y El Farito queso de cabra ahumado (El Faro Cheese Factory, Lanzarote). In addition, Flor de Valsequillo de cabra untado con pimentón (Queso Flor de Valsequillo, Gran Canaria) recibió un oro entre los pasteurizados semicurados, mientras que en el apartado de pasteurizados curados se reconoció a El Tofio de cabra untado con pimentón (Fuerteventura Livestock Group) y Montesdeoca de mezcla untado con gofio (Montesdeoca Dairy, Tenerife), que también obtuvo otro oro por su queso de cabra untada con gofio en la categoría de pasteurizados añejos.
Entre los quesos de leche cruda tiernos de cabra consiguieron un oro Caprarius (DOP Majorero Cheese, prepared by Rayco Ramos Rodríguez, Fuerteventura) y Queso de Tetir (DOP Majorero Cheese, Quesos de Tetir, Fuerteventura). En cuanto a las elaboraciones de leche cruda semicuradas de cabra se distinguió con un oro a Victorino (DOP Palmero Cheese, elaborado por Doris Rocío Paredes Ollero, The Palm), Flor de Valsequillo untado con pimentón (Quesos Flor de Valsequillo, Gran Canaria), La Cazuela untado con gofio (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria), Hour Moon (DOP Palmero Cheese) y Luna de Awara ahumado (DOP Palmero Cheese), ambos producidos en La Palma por Lácteos Inlaka.
También recibieron este reconocimiento, en la modalidad leche cruda curado de cabra, The Ampuyenta (DOP Majorero Cheese, prepared by Héctor Luis Cabrera González, Fuerteventura) y Flor de Valsequillo (Quesos Flor de Valsequillo, Gran Canaria). En el apartado de leche cruda semicurado de vaca obtuvo el oro, Quesería Artesana del Rosario Agaete (Macarena Rosario Expósito, Gran Canaria); en leche cruda tierno de oveja, Smoky Caves (Felix Alberto Gil Rodriguez, The Palm); in tender raw milk mixture, Amurga Cheeses (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria); in raw milk cured mixture, La Pastora untado con pimentón (La Pared Livestock, Fuerteventura) y Cardona untado con gofio (Cardona cheeses, Gran Canaria), marca que también obtuvo un oro por su elaboración Cardona en la modalidad de leche cruda semicurado de mezcla. Besides, en la categoría de queso con presencia de moho en su interior logró el oro La Pluie (Uga Finca, Lanzarote).
Finally, las silver medals recayeron en El Farito de cabra untado con gofio (El Faro Cheese Factory, Lanzarote); Selectum de mezcla untado con pimentón (Fuerteventura Livestock Group); y San Mateo untado con pimentón (San Mateo Cheeses, Gran Canaria), todos ellos pasteurizados semicurados.
Besides, en el apartado leche cruda semicurado de cabra, recibieron una plata, Caprarius untado con pimentón (DOP Majorero Cheese, prepared by Rayco Ramos Rodríguez, Fuerteventura); y La Cazuela (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria). En cuanto a la modalidad de leche cruda tierno de cabra, la plata fue para El Cantil (Alicia Martínez Peña, Fuerteventura).
The competition was governed by a blind tasting system where the tasting panel, conformado en esta ocasión por veintitrés catadores y catadoras, specialists in the analysis of agri-food products, evaluó las muestras sin conocer las marcas de las producciones analizadas. With their evaluations they have determined the award-winning productions, which will be able to use the official badge of the award obtained for one year and will participate in the different development and promotion events that the ICCA organizes throughout the year.. In addition, to the cheese factories that have been admitted to this competition, Registration and logistics costs will be paid for the Gourmets Cheese Championship held annually in Madrid..
