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El chef Ferruz se une a Víctor Suárez en Haydée para un menú de 17 pases que mezcla Mediterráneo y Atlántico en un almuerzo exclusivo el 29 March
El chef alicantino Alberto Ferruz, con dos Estrellas Michelin en BonAmb, será el invitado especial de Victor Suarez para protagonizar una exclusiva jam session gastronómica in Haydée by Víctor Suárez.
El encuentro, bautizado como “Alicante-Tenerife Connection”, reunirá a ambos cocineros en un almuerzo único de 17 pases que combinará el carácter del Mediterráneo con los sabores del Atlántico. La cita tendrá lugar Sunday 29 de marzo a partir de las 13.30 hours en el restaurante tinerfeño.
Ferruz suma tres Estrellas Michelin en total —dos en BonAmb y una en Casa Pepa— además de cinco Soles Repsol, lo que lo sitúa entre los cocineros más influyentes de la escena gastronómica valenciana. Su cocina parte de las tradiciones de la Marina Alta —salazones, fermentados, encurtidos o hidromieles— para reinterpretarlas desde una creatividad contemporánea difícil de clasificar.
En esta sesión culinaria especial, Ferruz llevará a Tenerife algunas de sus elaboraciones más representativas, as magros marinos, ajoblanco de chufa, escabeche de verduras blancas y quisquilla de Santa Pola filtrada en manteca de chuleta, boloñesa mediterránea, pescado, cenizas y sal o su tocinillo de cielo vegetal.
For your part, Suárez responderá con algunos de los platos más emblemáticos de Haydee, referentes de la nueva cocina canaria, entre ellos la tortilla líquida de ajo, la tartaleta de conejo en salmorejo, la arepita de guiso de cabra, el salpicón de calamar, la morena con berros y escaldón de millo o el cherne negro en mojo hervido.
The menu, estructurado en varias fases —El Comienzo, La Identidad, La Experiencia y Momento Dulce— culminará con elaboraciones como plátano, Garajonay, pequeña repostería y el tocinillo vegetal. El precio del almuerzo será de 198 euros sin bebidas, con reservas disponibles entre las 13.30 and the 15.00 hours.
Durante un solo día, la cocina mediterránea y la atlántica se encontrarán en Tenerife en una propuesta que promete ser uno de los eventos gastronómicos más singulares del mes en Canarias.
