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Arranca la XI edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, el más grande de su historia, con lleno en todas sus actividades
En la mañana del sábado, 23 de noviembre, ha quedado inaugurada la XI edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, un homenaje a la singular cultura gastronómica de la isla y de otros territorios que conforman la Macaronesia. En palabras del presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, «durante dos días, la Villa de Teguise se convierte en el epicentro de la innovación, la sostenibilidad y la cultura gastronómica, una oportunidad única para visibilizar a toda la cadena de valor y mostrar nuestro patrimonio histórico único».
En esta primera jornada el público asistente ha podido paladear las suculentas propuestas de los más de 120 expositores que conforman el Gastromarket. Además, todas las actividades programadas colgaron pronto el cartel de «lleno», desde el Aula Saborea Lanzarote, a la del Vino, Chinique, Chinijo Chef, el Obrador y el de Gastronomía Líquida. Los sabores más ancestrales se han mezclado con las técnicas más depuradas, impregnando los espacios de innovación, sin perder de vista los orígenes y la historia.
Inspiradoras han sido también las ponencias de Diego Guerrero de DSTAgE, Álvaro Garrido de Mina, Benito Gómez de Bardal y Domenico Vildacci de Deessa. Gran expectación, igualmente, en torno a los laureados Jordi Roca del Celler de Can Roca, y Eduard Xatruch de Disfrutar. Hoy será el turno de Jesús Sánchez Manzano y Esther Manzano de Casa Marcial, Christian Escribá de Pastelería Escribá y Lucía Freitas de A Tofona. Hablamos de una edición en la que, en suma, se cuenta con 20 estrellas Michelín, que ponen de manifiesto el altísimo nivel del evento.
La jornada también ha sido muy reveladora en el Aula Saborea Lanzarote gracias a los chefs locales Yeray Gil, Orlando Ortega, Marco Acosta y la cocina de Gonzalo Calzadilla expresada por su equipo. Por la tarde el turno fue para Víctor Betancort, Jon Pérez y Joaquín Espejo. Cada una de las ponencias maridadas con vermú, vino o cervezas artesanales de Lanzarote. Y la segunda jornada, con idénticos maridajes, estará protagonizada por los chefs Yuri Molina, Vicente Rodríguez y Diego Martinho, además de Omar Viña, presidente de Aqual.
El Aula del Mar, por su parte, ha rendido homenaje, un año más, a la tradición lanzaroteña con el ronqueo del atún. Un espacio de celebración que pone en valor no sólo los ricos productos del Atlántico, sino el valor de quienes han sabido surcarlo y obtener lo mejor del mar. Y, como contrapunto, desde la tierra, el «Burger Fest» y sus hamburguesas con toque local están siendo un auténtico reclamo entre residentes y turistas.
El viaje sensitivo del Festival nos lleva también a conocer propuestas de Cambrils, Segovia y Valladolid en el stand de Saborea España; curiosidades de todas las islas en «Canarias Sabe» y el aula Chinique, así como descubrir la cocina de Irlanda o territorios del Atlántico Medio como Galicia, Cabo Verde y Madeira.
El Festival Saborea está organizado por el Cabildo de Lanzarote, los Centros de Arte, Cultura y Turismo del Cabildo de Lanzarote y el Ayuntamiento de Teguise.
*Programación completa en: https://www.festivalsaborealanzarote.com/
