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El joven chef majorero Kevin Díaz (El Baruco de Anero, Cantabria) finalista en la 15ª Edición del Concurso Bocados con Queso en la cita gastronómica nacional
El joven chef majorero Kevin Díaz Perdomo será uno de los seis finalistas que optan a alzarse con el título de Mejor Bocado con Queso, en el concurso que tendrá lugar coincidiendo con la celebración del congreso gastronómico Madrid Fusión 2025, a celebrar en Madrid los días 27 a 29 de enero del próximo año.
Este concurso destaca el papel del queso en la gastronomía actual y su importancia en la creación de tapas únicas y sabrosas. Las tapas con queso son una excelente manera de destacar en la restauración española, permitiendo a los chefs y restauradores diferenciarse de la competencia y ofrecer experiencias gastronómicas originales y creativas.
Este año los finalistas del concurso son: Alejandro López Álvarez, estudiante de Grado Superior en Dirección de en la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja; Carlos González García, del Molino de Alcuneza*, Sigüenza (Guadalajara); Anival Vivas, de La Xida, Madrid; Jesús Iván Anaya Gómez, de El Mirador de la Mancha, Ciudad Real; Jorge Landa Balaguer, de La Era de los Nogales*, Sardas (Huesca) y Kevin Díaz Perdomo, de El Baruco de Anero (Cantabria).
Kevin Díaz Perdomo, originario de Fuerteventura, desarrolla su carrera profesional en El Baruco de Anero (Cantabria). Pese a su juventud, 24 años, Kevin ya ha sido finalista y ganador de algunos de los concursos gastronómicos más importantes del país, alzándose con el primer premio al Mejor Bocadillo de Queso de España en la III edición del Foro del Internacional del Queso Gran Canaria.
En palabras de Kevin Díaz, “CroissantRoll de parmesano (bocado que defenderá en Madrid Fusión) es una innovadora propuesta que trabaja el parmesano en tres capas: la crema de queso, el suero, y la grasa”. Para Díaz, “este bocado de queso consigue potenciar el umami y conseguir el equilibrio perfecto”.
