|
Escuchar este artículo ahora
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Tenerife participó en 100 Jóvenes Talentos con chefs, queseros, bodegueros y panaderos que mostraron la fuerza del producto insular
La gastronomía de Tenerife tuvo presencia destacada en el encuentro 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía, celebrado en la sede de Basque Culinary Center, en San Sebastián-Donostia. La isla acudió de la mano del Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, con una representación de chefs, queseros, bodegueros, panaderos y pasteleros que mostró ante profesionales menores de 30 años la calidad y diversidad de la despensa tinerfeña.
El evento reunió a algunos de los referentes emergentes del sector agroalimentario y de la restauración en España, convirtiéndose en un escaparate estratégico para reforzar la imagen de Tenerife como destino gastronómico ligado al producto local, la creatividad y el talento joven.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, destacó que este tipo de encuentros permiten mostrar el momento que vive la gastronomía insular gracias al trabajo de profesionales y productores. También subrayó el valor de la colaboración entre Turismo de Tenerife, el sector primario, la restauración y entidades de prestigio como Basque Culinary Center.
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, incidió en la importancia de apoyar a las nuevas generaciones que están innovando desde el respeto al territorio, al producto local y a la identidad gastronómica de la isla.
Producto, origen y creatividad
La representación tinerfeña estuvo compuesta por Joel González, de Quesería Ayojo; Jorge Méndez, de Bodega Viñátigo; Guillermo García, del restaurante Taste 1973 del Hotel Villa Cortés; Rafael de León, del restaurante El Cenador del Hotel El Mirador; Bryan y Rubén Medina, de Panadería y Pastelería Zulay; y Xabi Luis Boya, del restaurante Secreto de Chimiche.
La propuesta incluyó una mesa de vinos con Viñátigo Ensamblaje Blanco 24 y Viñátigo Ensamblaje Tinto 23, además de panes de trigo barbilla y gofio, focaccia con matalahúva e higos pasados, AOVE local, mantequilla de cabra y almogrote.
Los quesos también tuvieron protagonismo, con referencias semicuradas ahumadas, con gofio, pimentón y orégano, acompañadas de pella de gofio, miel y mermelada de tomate. Una selección pensada para mostrar la personalidad del producto tinerfeño y su capacidad para dialogar con la cocina contemporánea.
Una despensa con relato propio
La cocina salada llegó de la mano de Taste 1973, con elaboraciones como el condumio de cherne y la ventresca de atún en caldo de tomates “cagones”, y de El Cenador, que presentó un éclair de medregal con yema curada y un lingote de cochino negro con chutney de piña.
La muestra se completó con productos de fuerte identidad insular, como la pata de cochino negro asada con sal marina y mojos, las papas de color, las batatas de jable asadas, los ñames de Anaga y los mojos de territorio. En el apartado dulce, destacaron un brioche de batata y unas texturas de plátano, yogur de cabra y toffee de setas.
Una alianza hasta 2028
La participación de Tenerife en 100 Jóvenes Talentos se enmarca en el convenio suscrito entre el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center, vigente hasta 2028. El acuerdo busca impulsar la excelencia del sector gastronómico insular mediante formación, innovación y promoción de la cocina tinerfeña.
Esta colaboración forma parte de la estrategia recogida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife, orientado a reforzar toda la cadena de valor de la gastronomía insular: productores, distribuidores, restauradores y profesionales vinculados al territorio.
Con esta presencia en San Sebastián, Tenerife refuerza su posicionamiento ante una comunidad gastronómica joven, profesional y con capacidad de prescripción. La isla se presenta no solo como destino turístico, sino como territorio culinario con producto, oficio, identidad y nuevas generaciones preparadas para proyectar su cocina fuera de Canarias.
