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CaixaBank y la Cámara celebran en Tenerife un curso de gestión para restauradores de la mano de Ferran Adrià y elBullifoundation
La Sala de Conferencias del Espacio Cultural CajaCanarias ha acogido este lunes la inauguración del ‘Curso intensivo de gestión en restauración’, that until next Wednesday the Elbullifoundation team will teach, liderado por su presidente, Ferran Adrià. En la inauguración de estas jornadas de formación, el chef ha estado acompañado por el director territorial de CaixaBank en Canarias, Manuel Afonso, y por el presidente de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, Santiago Sesé.
El programa formativo, que busca profundizar en una gestión eficiente y rentable de los negocios de restauración, cuenta con la participación de Ferran Adrià, así como de otros colaboradores de elBullifoundation como Ferran Centelles, Silvia Timón, Silvia Sánchez o Ernest Laporte. Durante estos días se tratarán temas como la gestión de los restaurantes como pymes, la importancia de la innovación, el control presupuestario, la relación con los clientes y, finally, una sesión dedicada a la gestión eficiente del vino.
During his intervention, Ferran Adrià expuso su punto de vista sobre cómo gestionar un negocio de restauración y cómo adaptarse a la evolución del sector. Adrià señaló que “es fundamental que los establecimientos trabajen con un plan de negocio y un presupuesto para velar por su solvencia, tal y como hacen las grandes empresas, y apeló a la importancia de cambiar de actitud y entender que la educación empresarial y financiera es vital”. El chef y empresario también celebró que desde CaixaBank y la Cámara se dé soporte y asesoría al sector en la gestión de los negocios de restauración.
El director territorial de CaixaBank en Canarias incidió en que “iniciativas como ésta demuestran el compromiso de CaixaBank con los hosteleros de las Islas, un sector importantísimo que junto con el turismo constituye un motor principal de nuestra economía”.
Afonso resaltó que el apoyo de CaixaBank al sector de la restauración a través de Food&Drinks “va mucho más allá del ámbito financiero, ofreciendo un asesoramiento y acompañamiento a los hosteleros, que deben ver en la gestión un pilar fundamental para construir el futuro de sus negocios y que sean rentables”.
For your part, el presidente de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife subrayó que “es un privilegio poder contar con un chef como Ferran Adrià, quien ha revolucionado la cocina contemporánea y demostrado que se puede ser restaurador al mismo tiempo que empresario. La gestión empresarial es absolutamente fundamental para dar visibilidad a los restaurantes que pasan a ser también empresas”, afirmó.
Besides, Sesé destacó que este curso es “una oportunidad para continuar colocando a Tenerife en el centro de la gastronomía”, y agradeció a CaixaBank su implicación para impulsar estas iniciativas formativas.
